黒豆納豆を作って見た

同級生から同じ大豆だから黒豆でも納豆を作れるのかと問われた

大丈夫だと言い切ったものの　少しだけ不安に成ったので　少し収穫した

黒豆で納豆を作って見ました

圧力鍋と蒸し器の準備　　　　　　　　　　　蒸し器にうるかした黒豆投入　

圧力鍋にコップ2杯の水を入れる　　　　力鍋に蓋をセットし着火10分間煮る

　

種菌準備市販納豆を少々　　　　　　　　　　　　　　　　菌に熱湯を注ぐ

種菌を良く掻き混ぜ菌液を作る　　　　この間に使う容器やしゃもじの殺菌

圧力鍋の圧が抜けたら蓋を外す　　　　　　殺菌して有った容器に豆を移す

熱い黒豆に菌液を掛ける　　　　　　　　　　素早く菌液と豆を掻き混ぜる

保温容器にキッチンペーパーを敷く　　　　　　　保温容器に黒豆を詰める

保温容器の温度と保温時間設定　　　　　　　　　温度45℃保温時間24時間

黒豆納豆の出来上がり

黒豆は皮が硬いので通常41℃設定を45℃とした　保温時間は24時間ですが

今回は21時間で取り出したが問題無いようでした

大丈夫と言った手前　無事に出来て安堵です