愛犬龍之介

＊＊＊＊＊野沢菜漬け＊＊＊＊
今年も野沢菜の漬ける季節になり２２～２５日に漬け込みました

　毎年今頃に信州名物野沢菜の漬物をし寒い冬に
　　　　　　炬燵に当たりながらお茶とお菓子を食べてお友達とお話し
　　　　　　するのが楽しみ？？？？
　　　　　　それぞれ家庭の味があり批評しながら食べるのが良い
　　　　　　野沢菜は蕪を切り落とし、良く水洗いをしたらすぐに漬けこみます。　　　　　
　　　　　 まずきれいに洗った桶にそこへ菜を並べ、塩をふりかけ、
　　　　　　また並べる・・・という手順を繰り返す。
　　　　 　味付けは、塩と唐辛子が一般的ですが、好みによって、ニンニク・昆布・煮干し・
　　　　　味噌などを入れて漬けます
　　　　　漬け込み作業が終わったら重石を強めにのせます。
　　　　　一晩のうちに菜がかくれるほど水をあげるようにするのがコツ。
　　　　　水があがったら重石を軽くします。
　　　　　２日くらいで水があがった野沢菜を取り出し　水を捨て好みの具材で
　　　　　本漬けします。
　　　　　私はニンニク漬けとタマリ漬けを毎年同じに？？
　　　　　毎年手加減で漬け込むために味が違いそれも楽しみの一つ＊＊＊＊
　　　　　今年はどんな味だろう？？？？と期待しながら漬かるのを待っている
　　　　　

　お茶をどうぞ？？？お味はいかが？？？