お米マイスター全国ネットワーク会議に出席。

お米マイスター全国ネットワーク会議に出席しています。５ツ星お米マイスターとしてしっかり研修しています

「業務用炊飯のステップアップ講座」炊飯加工技術のポイント・炊飯後のクレーム対応について

ご飯のトラブルは小さなミスから

・精米の保管環境（条件）は問題ないか？

・計量は正確に行ったか？

・水加減は正確に行ったか？

・浸漬時間は十分とったか？

・生米の水分は変化していないか？

・ザル上げをしていないか？

・使った器具は清潔か？

お米マッチング商談会を開催。40店舗出店していましたが、残念ながら茨城県の出店は無かった。

いつも思うことは、統一した炊飯技術が必要と感じている。消費者加工業者販売者生産者の順で立場が弱いと感じる。米の品質を悪者にされるケースが多い様に感じます。

米を使った商品も展示されていました。 

おにぎりカフェ利さくに調査に行ってきました。

今朝は東京文京区、おにぎりカフェ利さくにて朝食。調査も兼ねて行ってきました

ネットなどでも評価も高く、セットメニューと持ち帰りのお客様が次々と来店。

こちらが入口付近の持ち帰り注文コーナーです。

炊飯は羽釜で炊くので、筑波山縁むすびと同じ。店内には圧力釜のシュッシュシュと音が響く

メニューはこんな感じで、Aセット500円で（すじこ・梅おかか）を選択しました。厨房からは予約のお客様についてスタッフで確認の声。

形と大きさは筑波山縁むすびにとても似ていた。群馬県産こしひかり。冷めても美味しいと思うが、やはり温かく提供出来ることがいいなぁと改めて思う