フルーツタルト作りました。
タルトの中には
クレーム・ダマンド、カスタードクリーム、生クリームが入ってます
。
フルーツは
いちご、パイン、キウィ、フルーベリーを
てきとーに乗せました
。
材 料
タルト型 ２０cm １台分
＜パート・シュクレ＞ ・・・下の台
・ バター １２５g
・ グラニュー糖 １００g
・ 卵 １個
・ 薄力粉 ２５０g
＜クレーム・ダマンド＞ ・・・中のクリーム
・ バター ７５g
・ グラニュー糖 ７５g
・ アーモンドプードル ７５g
・ 卵 １個
・ ラム酒 適量
オーブン １８０℃ ３０～４０分
＜カスタードクリーム＞
・ 卵黄 １個分
・ 砂糖 ２５g
・ 薄力粉 ８g
・ 牛乳 １００ml
・ バニラエッセンス 少々
・ ラム酒 小１
電子レンジ６００w １分×２～３回
・ 季節のフルーツ 適量
・ 生クリーム １００ml
・ 砂糖 ２０g
・ ナパージュ 適量 作り方
＊生クリームに砂糖を入れて８分立てにし冷蔵庫で冷やしておく
＜カスタードクリームを作ります＞
１。耐熱ボールに卵黄と砂糖を入れよくあわせる
２。ふるった粉を入れて合わせる
３。牛乳を加えダマにならないように よくあわせる
４。電子レンジ ６００w１分 出して泡立て器でよく混ぜる
５。４の作業を２～３回繰り返し、トロトロの状態になったらok
６。冷めたら、ラム酒とバニラエッセンスを加える
＜タルト台を作ります＞
１。パート・シュクレのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で休ませる
＜クレーム・ダマンド（＝アーモンドクリーム）を作ります＞
３。クレーム・ダマンドのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
４。３にふるったアーモンドプードルを入れて混ぜてから、
ラム酒を加えて混ぜ冷蔵庫で休ませる 
＜焼成～デコレーション＞
５。型にバターを塗り、２mm程にのばしたパート・シュクレを敷く
６。フォークでピケ（空気穴を作る）し、クレーム・ダマンド入れて平にする
７。予熱したオーブンへ入れて焼成
８。冷めてからカスタードクリーム、生クリームの順に塗る
９。カットしたフルーツを飾る
１０。ナパージュを塗ってできあがり
point
パート・シュクレをのばす時の打ち粉は強力粉を使いましょう
粒子が粗いため、生地に付着しずらいわけですね 
型からはずす時は冷めてからが良いです 
余ったタルト生地は冷凍にできます ナパージュは 鍋に少量の水を入れて煮てから使います
ラッピングは。。。
カーネーションぽくしてみたよ
リボンを十字掛け＋１周して蝶結びをします。
別のリボンを使って
蝶結びの根元で再度蝶結びをします。
さらにさらに
もう１本のリボンを根元で蝶結びをし
リボンの蝶とタレをピンキング鋏でカットしてできあがり
なんでこのラッピングかは ↓ 見てね
。
お話あれこれ
明日の母の日に。。。と
Mくんが
プレゼントをくれました。
アイス？
アイスクリームみたいなハンドクリームでした
。
石けんも入っていたよ
『LUSH』のハンドクリーム＆石けんセットでした。
イギリス生まれのハンドメイドコスメだそうです。
水仕事に良いからと
コレを選んでくれたそうな。。。。。
アルバイトした
お金で買ったんだそうで、
母はうるうる
しちゃいますよ～。
いやぁ～
親ばかだけど
、ホント良い息子です
。
母はこれからも
ばんばんケーキ作るからね！！