栗のタルト作りました。
先日の渋皮煮を使って
栗
のタルトを作りました。
崩れた栗も混ぜ込んで
とっても栗・栗なタルトです
。
材 料
タルト型 12cm 約4台分
＜パート・シュクレ＞ ・・・下の台（タルト台）
・ バター １００g
・ グラニュー糖 １００g
・ 卵 １個
・ 薄力粉 ２５０g
＜クレーム・ダマンド＞ ・・・中のクリーム
・ バター ７５g
・ グラニュー糖 ７５g
・ アーモンドプードル ７５g
・ 卵 １個
・ 栗の渋皮煮 １００g
・ ラム酒 大１／２
・ 栗の渋皮煮（飾り用） 適量
オーブン １７０℃
空焼き約２０分＋α 
ダマンド入れて約３０分
作り方
＜タルト台を作ります＞
１。柔らかくしたバターに、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。ふるった薄力粉を合わせ冷蔵庫で休ませる
＜クレーム・ダマンドを作ります＞
１。クレーム・ダマンドのバターを溶かし、グラニュー糖、卵を入れて良く混ぜる
２。２にふるったアーモンドプードルを入れて混ぜる
３。栗の渋皮煮を入れ、ラム酒を入れてしばらくねかせる
＜焼成～デコレーション＞
１。型にバターを塗り、２mm程にのばしたパート・シュクレ（タルト台）を敷く
２。フォークでピケ（空気穴を作る）し、重石をして２０分程、
重石を取って約５分空焼きする
３。クレーム・ダマンドを入れる
４。栗の渋皮煮を乗せてオーブンで約３０分焼成
point
パート・シュクレをのばす時の打ち粉は強力粉を使いましょう ダマンドに混ぜる渋皮煮は崩れた物で
余ったタルト生地は冷凍にできます
ラッピングは。。。
リボンの２本取り
リボンがズレないように
裏に一部 両面テープを貼りましょう 
お話あれこれ
味噌パン頂きました。
『おばすて味噌蔵ぱん』
デニッシュ生地に
お味噌をマーブル状に混ぜ込んだ
甘塩っぱいパンです。
柔らかくてとてもおいしい。
JR信越本線 ”おばすて駅”から見る夜景は
とってもきれいなのですよ
。
２年程前のおばすて夜景