お弁当の常備菜にも箸休めにも ～切干大根のパリパリ炒め～

やっとなんとなく毎日のお弁当のための5時半起きも
板についてきたかな～

お弁当の常備菜も少しずつストックが増えてきました。


今タッパーにたくさん作って入れてあるのは
この切干大根のパリパリ炒めです。


以前、かな姐さんのお料理イベントで作られていたものを参考にした
似て非なるもの...です。^^;



材料：（作りやすい単位で作っています）

切干大根　一袋（50g）くらい
にんじん　3センチくらい
乾燥きくらげ　4～5枚（お好みで増減を）
干しシイタケ　1～2枚

白だし
シイタケの戻し汁
砂糖
ゴマ油
サラダ油

作り方：

１．干しシイタケはひたひたの水で戻しておきます。
　　乾燥きくらげもひたひたのお水で戻しておきます。

２．切干大根はさっと洗う程度で、軽く絞って3センチほどの長さに切っておきます。

３．にんじんは千切りにしておきます。

４．戻した干しシイタケと乾燥きくらげも千切りにしておきます。

５．フライパンを熱し、サラダ油を小さじ1ほど入れ、切干大根を炒めます。

６．ニンジン、シイタケを入れて炒めます。

７．味付けの直前にきくらげを入れます。
　　
８．砂糖を適量入れ、白だし、シイタケの戻し汁などで調味します。
　　味に関しては好みがあると思うので、分量はあえて書きません。

９．最後にゴマ油少々を鍋肌からまわしかけ、香りを立てて出来上がり。



我が家はどちらかというと甘めが好き。
麺つゆで味付けをしてもいいのですが、
そうすると茶色が濃くなってしまい、
お弁当の中がまっ茶色になってしまうので、
出来るだけ薄色に仕上げるように気をつけています。

あと、きくらげは熱しすぎるとはぜるので、要注意です。

汁気は少なくなるように煮含めるようにすると更にお弁当向き。

切干大根は戻しきらないので、とっても歯ごたえがあり、
また、きくらげもよいアクセントです。

是非お試しくださ～い♪





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リアル3分クッキング～♪ ～イカのさっと炒め～

小さめのするめいか、スーパーの特価品。
昨日の記事に書いた小振りのさんまと一緒に買いました。^^

みんな群がるようにビニール袋に詰めていました。
普段、面倒だからと下ごしらえ済みのものを買う私も、
今回はなんだかめずらしく買っちゃいました...

さっとゲソとワタを一緒に抜いて、背骨を抜いて、
剥けるだけ皮を剥いて、輪切りにしたら温めたフライパンへ～

昨日はなぜだか、
先にコンロに火をつけちゃったので
フライパンを温めている間にパッと下ごしらえ。

ハウスの香りソルト　イタリアンハーブミックスで
ササッと味をつけたら出来上がり!!

リアル3分クッキングでした。^^;


ちなみにゲソは冷凍。
そのうちにチヂミかかき揚げにでも使おうと
思っていたりします。




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