パンチェッタ作り、自分でやってみる・・・

せっかく“パンチェッタ”の作り方を教えてもらったし、
キッチンで作れるのは冬の間だけだと思うので、自分で作ってみることに・・・

まず、ブタばら肉のブロックを買ってきました。
国産“麦豚”だそうです。



大きい方が３４３ｇ、小さい方が３３９ｇです。

塩、スライスにんにく、唐辛子をまぶしつけて、吊り下げます。



ポタリ・ポタリと水分が落ちます。




先ほど丸１日経ったので、肉の重さを量ってみました。

大きい方３４３ｇが３２８ｇに、小さい方３３９ｇが３２１ｇになってました。

今度は塩をすりこんで、にんにく無しで吊り下げることにしました。



いや、にんにくは強烈！

お出かけして帰ったら玄関まですごい匂いになってたもので・・・

このまま１週間吊るしておけばいいのかな？


なんか、乾燥があまり進まないと思ったら、きのうは大雨だったのを忘れてました。
でもまあ、冬だってことで・・・


美味しくなあれ！