ラズベリー・ケーキ、作りました

庭のラズベリーが最盛期を迎えているので、ノリくんが毎朝摘んでくれてます。





今日は休日なので、私も摘むのを手伝いました。





どうやら来週はもう、ラズベリー摘みは終わっているかもしれません。


そこで今日は、ラズベリー・ケーキを作ることにしました。


前にもキイチゴケーキを作ったことがあります。

それは、メアリー・ポピンズのケーキだったので、ジャムを煮てから作りました。


でもね、今日はちょっと違います。


ラズベリーとグラニュー糖を混ぜて・・・





火にかけずに生のまま種を漉しとり、ラズベリー・ソースを作ります。





そして、ケーキ・・・と言っても、ビスケットのようなものを焼きます。








これを上下二枚に切り分けて、間に生クリームとソースをたっぷりかけ、上にもかけて、

ラズベリーを一粒飾ったら出来上がり。





丁度出来上がった頃に学校へ行ってた娘が帰ってきて、一緒に食べることができました。





「ケーキの焼ける匂いがしたから、帰って来たの。」

ですって。




今回のケーキ、こちらを参考にしました。



２００８年の雑誌ですけど、大切にしてます。

プリンス・エドワード島でＢ＆Ｂをなさっているクリストファー・ルページさんの紹介記事があり、彼の作るストロベリー・ショートケーキのレシピが載っているのです。

日本で一般的なショートケーキとは違ってますが、“赤毛のアン”の頃からずっとこのスタイルだったそうですよ。


ホントは苺で作るんですが、もう苺は終わってしまったのでラズベリーで作ってみたというわけです。


ジャムではなく生だと、甘すぎずフレッシュ！

フルーツの使い方、色々あるんですね。

他にも試してみたいです。