梅酒作り・・・純米原酒がお薦め！

今年って梅の出来はどうなのでしょうか？

梅は、不作？？


というのも・・・

当店では、未だに梅酒造りにかかせないはずの・・

「ホワイトリカー」や「氷砂糖」が動きません　（泣）

酒屋としての存在を忘れられている・・・のか？？


ということで

今一度、酒屋を認知して頂くための折込チラシを作製しました


「純米原酒」で作るトロットロ～の旨味たっぷり梅酒のご紹介です


ご参考にしてください（６月１５日折込です）




ちなみに・・・こんなこと書いています


【梅酒のぷち薀蓄】・・・（なぜ氷砂糖？？）
なぜ、梅酒にはグラニュー糖ではなく、氷砂糖を使うのでしょうか？
これは、梅のエキスをしっかり抽出するために、ゆっくりと溶けていく氷砂糖が適しているからです。
梅を、アルコール（焼酎等）と氷砂糖で漬けると、最初に浸透圧の関係で、糖度が濃い梅の内部にアルコールが浸透して入り込みます。ところが梅の外側の氷砂糖が時間をかけて溶けていくうちに、梅の内部の糖度よりも、外側のアルコールに溶け込む糖度のほうが高くなりはじめ、今度は梅の内部に入り込んだ「アルコール」と仲の良い「梅の香味成分」が、しっかりと手に手をとり、外に出てきて、内外の糖度を均等にしようとします。このときに、梅の内部エキスや水分も外側に抽出されて、外のアルコールに溶け込み、氷砂糖の甘味とあいまって、美味しい梅酒になるのです。
もしも、グラニュー糖を使うと、「あっ」という間に外側のアルコールに溶け込んでしまい、梅の内部に「アルコール」が入る間もなく、梅の内部の糖度より外側の糖度が高くなるので、梅の「内部エキス」や「内部の水分」が、ある程度は抽出されますが、アルコールと仲の良い「梅の香味成分」が、ほとんど抽出されないままになり、コクのない梅酒になってしまうのです。何事も腰を据えて、じっくりと・・・ですね。（笑）


そして裏面は・・・



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