ハマグリの湯豆腐

我が家では読売新聞をとっている。

土曜日の夕刊に、こぐれひでこさんという方の「食悦画帳」というコラムが載っていた。

そこで、池波正太郎の「そうざい料理帖」というエッセーに登場しているという「ハマグリの湯豆腐」が紹介されていた。

あまりに美味しそうで、読み終わった途端、材料を買いに出て作って食べたのだそうだ。

食べてみたら、「その美味しさと言ったら、ああ！気っぷのいい味だった」とのこと。

作り方はいたって簡単。

昆布を敷いて水を入れた鍋に、薄いいちょう切りした大根、ハマグリ、豆腐をいれて火にかけ、ハマグリの口が開いたらできあがり。

鰹節と刻みネギ、しょうゆを混ぜたたれでいただく。

残った汁でうどんを煮たら絶品だとか。

うう～む、やってみたい

私は湯豆腐が好きだ。本場京都で食べたことは一度しかないけれど。

明日の夕飯はこの湯豆腐にするぞと決めた。

 

さて、翌日、つまり昨日。

ハマグリを砂だしすることを考えると、ゆっくりしてはいられない。

午前中にとるものもとりあえずヨーカドーへ買出しに。

まずはハマグリだ。

お魚コーナーへ突進する。

ハマグリは・・・あらら、ない！

ガクッ、でも、めげない、ハマグリが無くてもアサリがあるわ。

大根、ネギ、肝心な豆腐も忘れず購入。

そして、アサリがリラックスして早く砂を吐いてくれるよう、足音にも気をつけて砂だしをした。

夕方、十分に砂だししたアサリ、こんぶ、薄くいちょう切りした大根、そして豆腐を鍋に入れて火にかける。

アサリの口を開いたところで、わくわくしながらまずは熱々のお豆腐を一掬い

う～む、ちょっと何かが足りないかな～、ハマグリとアサリの差が出ているのかもしれない。

まあ、私はお豆腐が好きだから、特に文句はない。

ところが、夫が、ネギを入れてくれと言い出した。

ええ～！と私。

しばし躊躇。

でも、、まあ、ネギはたれにも入っているわけだしまあいいか、と斜め切りしたネギを投入。

すると、調子付いた夫が、「鶏肉があったよね～」と上目遣いに言う

ありますよ、そりゃあ、常備してるもん。

だけど、鶏肉なんか入れたらアサリのだしが・・・。

「なんか物足りないんだよな～」と、夫。

開き直っている。

クッ、確かに・・・、仕方がない、邪道だとは思うけれど。

渋々で、鶏肉投入。

「それから、ほれ、あれ、あれ」と、また夫。

わかった、わかった、えい、ままよ。

えのき、シメジも続けて投入。

気が付いたら、なんのことはない、いつもの鍋に成り果てていた。

「気っぷのいい味」と筆者が絶賛している「池波正太郎の湯豆腐」は跡形もない・・・。

夫が悪い！あやつの食い意地が湯豆腐をただの鶏鍋に変えてしまったのだ

 

でも、そもそも、ハマグリをアサリで代用したのが間違いのもとだったのだろう。

きっとアサリのだしは、ハマグリのそれに遠く及ばないのに違いない。

ハマグリが無かった時点で諦めるべきだった。

そうよ、そうなんだわ、「もう一度、今度はハマグリを手に入れて絶対成功させるぞ」と、ぐっと拳を握り締めたのだった。