飾り巻き寿司で「たばね」

青森のお菓子で「べこ餅」というものの中に
「たばね」という模様があります。

「和」的な柄に惹かれ、３年ほど前に試作したことがあります。

同じ協会のマスターインストラクターの「まきまみ」先生も
「たばね」を巻いてみたいと書かれてました。

即興でつくってみたので、完成度が低いのでお恥ずかしいのですが…



細長～く重ねた寿司飯の真ん中を２cmほどカットし、
それを縦にして、結び目に見立てています。

試食した感想は…ノリと寿司飯だけなので、少し食べづらかったような記憶が。

食材の工夫とか必要ですね！

これからは、ほかの先生のレシピで作らせていただくだけではなく、
自分で柄を考案しレシピを作っていくことが必須。

ますます「飾り巻き寿司道」まっしぐらです