またまた間が空いてしまいました…
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今回は、ちょっと長くなりますが、よろしくお付き合い下さい
さて、今月のスペイン料理教室で~す
…何だか、暗いでしょ~
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これ、先日の19日の火曜日のレッスンだったんですが、例の、台風の日で、先生のお家に着いてから、
いくらもしないうちに、見る見る暗くなってきて、雨がポツポツ、って具合に、台風が近付いてくるぞ~
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と言う恐ろしげな暗さの中でのレッスンでした
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この日は、パエリアコースで、
まずは、海老のカクテルから…
私の大好きな、海老と帆立とマヨネーズの黄金の組み合わせの見ただけで絶対に美味しいって、分かっちゃう、前菜。
まじ・うまでしたよ~
お次も、前菜のサーモンとアスパラガスのピンチョス
これも、絶品
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スペイン料理って、作るのにそれほど手間もかからない割には、食べたら美味しいし、見栄えもするのよネエ…
そして、メインは、アロス・アル・オルノ…
パエリアパンじゃなくって、素焼きの土鍋を使って、最後の炊き込みをオーブンでするご飯ものメニューです
これ、ご飯のほかの具材に、じゃが芋が入っているんですよ
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じゃがいもって、日本じゃ、炊き込みには入れないですよね
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他には、ガルバンソーや、鶏肉、豚肉などと、上に乗せたトマトが加わって、チョリソーも入れて、具材は豪華
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でも、お味は、優しい、素朴な、お肉類からのいい御出汁が出ているスープのよ~く浸み込んでるお味
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おいしかったぁ~
デザートは、ホワイトチョコレートのプリン・フランボワーズソース
実は、これ、2回目なの
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以前、先生が、メニューを間違えて、コレだけ先に習っちゃったの…私
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でも美味しいからぜんぜんOK
この日は、みなさん、あんまり遅くならないように、早めに帰宅路へ…
だって、台風が近付いているんだもん~
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でも、帰るときは、雨もまだそれほど強くはなかったから大丈夫でしたよ
この日の夜は、すごかったですネエ
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家が吹き飛んじゃうかと思ったほど…
外壁塗装やっといてよかったぁ~あれじゃ、吹き付けられたらまた雨漏りしちゃいそうなすごい降りだっただからね
その2日後、なんと18年ぶりの贅沢をしちゃいました…何をしたかって言うとね…
業者さんによる、ちゃんとした、「換気扇のお掃除」
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実は、換気扇の外側の壁には、ぬた~っと、油が垂れていたんですよ、これが
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せっかく外壁直したんだから、キレイになったのに、また垂れてきたらイヤじゃな~い~
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その上、換気扇の風圧で開いてくる、外側との間にある、フタ、って言うのか、そういったやつが、超~汚くて、
油でベタベタで、風圧がかかっても、ちゃんと開かない状態だったので、
うまく換気も出来なかったんじゃないかって、今更ながらに思うので、そこんところは、
素人じゃ外せないし、掃除も出来ないので、今回は、贅沢にもやっていただいちゃったわけです
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でもね、やって正解
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すんごくキレイにやってくれて、本当に感謝です
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ダスキンさん、ありがとうございました
実は、スペイン料理教室の日に、天然酵母を仕込んでみたの
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素人でも簡単だ、と言われている、レーズンと、庭のラズベリーで…
普通、5日くらいかかるらしい酵母液が、なんと仕込んだ2日後には、出来上がっている…といっても、良くわかんないので、たぶん出来上がってるらしい…かしら
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ホントに、すんごく元気で、あまりに元気で、噴いてきちゃって、2日後には、中種を作り始めたんだけど、
これまた、酵母液が元気だったためか、中種も、あまりに膨らむので、
すぐにでも、パンが焼けそうって思って、
中種を仕込み始めた翌日に…昨日なんだけど、もうパンを仕込んでみた次第です
粉量400gの生地をそのまま、なまこ型に成形するって、何てセンスの無い事ったら…
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で、焼き上がりはこんな感じ~
粉も、国産物の、タイプERを使ったので、ちょっと白と言うよりは、くすんだ感じの色味ですが、
味が分かるようにと、塩しか入れてない割には、美味しかった気がするんですよ~コレが
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クラムはシットリモッチリ、クラスとも柔らかく、何気にいいんじゃん~
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って感じには、焼けました
まだお店に出すほどには程遠く、これからもっと研究が必要な感じではありますが、
もっと遠い感じに感じられていた、天然酵母パンが、素人でも、何とかできることが分かって、今回のチャレンジは、大成功
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でした
そんなこんなの今週の営業中に来て下さったお客様から、
「パン教室は、やらないんですか
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」というご質問を頂戴しまして…
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その方は、以前私がパン教室をやっていたことを知っていらして、
今度是非考えてください
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と、仰いまして…
考えないわけではないんですが、なかなかお店と両方って言うのも難しいので、
単発で、お店のお休みとかの日に、やるくらいなら、何とかできるのかも…って思っていますので、
もうちょっとお時間をくださいね~
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でも、そう言っていただいて、ちょっとうれしかった
さ~、明日からも、がんばりますか
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ここんとこ、暑くなり始めてからは、お客様も少しずつ減ってきちゃって、
売れ残ることも多くって、ヘコむ毎日なんですが、
文句ばっかりも言っていられないので、どうにか何とか、頑張りますよ~
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