石垣屋の焼き肉 ～さきしま牛を一頭買いのお店～

石垣島には三種の美味しい牛肉がある。石垣牛・三崎牛・やいま牛がそれにあたるが、それまでの石垣島の黒毛和牛は、神戸・松阪・近江へ種牛として出荷されていた。それが2000年の沖縄サミットで、各国の来賓に石垣牛でおもてなしをしてからは、石垣牛が脚光を浴びブランドとして確立したそうだ。取り敢えず焼肉をいつもどおりスタートさせたが、写真を撮るのに躊躇があったので省略した。







石垣では、ＪＡおきなわが認定した石垣牛、さらに認定基準が違うやいま牛、美崎畜産が認定した美咲牛の三種が、今では有名どころとなっている。さらに、さきしま牛（美崎牛×石垣牛）を扱っている「石垣屋さん」で焼肉を戴くことにした。食肉牛の世界は血統が入り乱れているイメージだ。





さきしま牛のロースやモモは、脂のサシが特に多くもなく赤身が多いわけでもない。基本的な赤身の味わいが優秀な気がしたのは、１～２枚はナマで食べてみるワシのクセが、僅かな持ち味の違いを察知する。ホルモンのシマチョウにも旨みを感じたが、タレがアッサリ系のシークァーサーが混ぜ込まれている味にややトーンダウンも他のタレなら‥‥‥〆のご飯にはさきしま牛丼。





さて地域振興券のクーポン54枚は、このお店のお勘定に消える格好だが、使用時にクーポンの裏書サインが義務付けられていた。我が家の長男が、レジで必死になって自分の姓名を54回殴り書きしているのに出くわしたが、渡す段階で裏書を説明して頂けると更にスムーズに利用できた気がする。この後殴り書きは、空港のお土産店でも観光客のお勘定とサイン会でレジ前は大混乱だった。

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