豚バラ肉を柔らかく♪

以前から、豚バラ肉の煮つけを、よくするのですが、

なかなか柔らかく出来なかった‥‥‥

少しは柔らかくはなるのだが、冷蔵庫に入れて翌朝には

赤身のところが硬い！　

空気に触れたら硬くなると思って、だしにつけていても同じく硬い！

圧力鍋で１時間程、煮てもダメだった～

普通に２時間程、煮てもダメだった～～～

 

で、ネットで又、色々調べていたら、蒸したらいいとの事♪

 

早速、やってみました～

３回目です(*^-^*)

豚バラ塊の、脂身の少ない、い～い感じのが店頭に出ていたのでゲット！

このバラ肉５００ｇを半分に切って、蒸します。

下に白ネギの青い部分を切って敷きます。

バラ肉をのせて、その上に生姜のスライスをのせて、

弱火で、３時間蒸します。

その間、３回程、足し水をする。

蒸し上がりました～　　後は好みで味を付けます。

 

今回は、主人の希望で、ラーメンに入れる豚バラです(*^-^*)

蒸し上がったら、小さい鍋に移し替えて、底にたまった煮汁を入れ

ひたひたにして、足らなければ水を足す。

ほんだし、塩、醤油、各１０ｃｃ程入れて、３０分程弱火で煮る。

あったかいと切りにくいので、そのまま冷やします。

 

☆　私は、夕食の準備をする時に、蒸し器に入れます。

煮てすんでから、一晩おいてから、切ります。

結構、いい感じに出来上がりました～♪

半分、冷凍庫に。

残りの煮汁、結構～いいスープになってます。

 

ちなみに、バラ肉の煮つけは

蒸し上がったバラ肉を、４ｃｍ位に切り、

鍋に、酒、砂糖　各大４、　醤油　大３、　水　Ｃ１　を入れ

弱火で煮込む。後、好みで調節して下さい(*^-^*)