週末は自炊デー。
ただし、昼ご飯だけですけどね。
ここ最近は、中華を2品ずつ作っています。
今日は、定番の「麻婆豆腐」と、実家からナスを貰って来たので「ナスと豚バラ肉のオイスターソース炒め」。
2品とも、「クックドゥ」みたいないわゆる「素」は使っておりません。
ソース作りから全部手作りであります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/df/83b71e10fa65a21bea4a45b35dec6a63.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/22/8f3106dc13c0bd56bd19974c5e9bb8f4.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/74/88/5d60eac5a8a4f7d7e29e8371c6042a34.jpg)
麻婆豆腐は、冷蔵庫にあった賞味期限を少し過ぎた木綿豆腐を使ったのですが、もう賽の目に切った時点からボロボロ状態。
豆腐の原型を留めておりません。
茹でて、少し硬くしましたが駄目でした。
今日は、甜麺醤・豆板醤・創味にんにく味噌の3種類の味噌を使いましたよ。
具材は、豚挽肉・玉ねぎ・木綿豆腐。
あとは、にんにく・生姜・醤油・鶏がらスープの素・酒の各調味料を使用。
仕上げに、水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にゴマ油・ラー油で風味付け。
この後、すぐにご飯に掛けて麻婆飯にして食べました。
あっ、痺れは要らない(笑)ので、山椒は不使用であります。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/b4/cce868d0fbd9220e88cf97a66e7ffe57.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/63/732aefd247ec7da297678c54c405a328.jpg)
ナスも麻婆じゃ芸が無いので、こちらは醤油味にしました。
具材は、豚バラ肉・ピーマン・玉ねぎ・長ナス。
にんにくをみじん切りにしてラードで炒めた後、厚切りの豚バラ肉を投入して良く炒めます。
後は、野菜を入れて更に炒めるだけ。
味付けは、鶏がらスープの素・醤油・酒・オイスターソース。
麻婆豆腐に使った水溶き片栗粉が少し余っていたので、これも投入。
上手いこと、具材に味が絡んでくれました。
仕上げにゴマ油を掛ければ出来上がり。
これ、ご飯のおかずに凄く合います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/cb/95bd21ed10f15adc9c1c556aabaddf5d.jpg)
もう1つ最近のMYブームをご紹介。
それは、「ジャスミン茶」であります。
ハラダ製茶製。
「Aコープ」で、ティーバッグ20袋入り95円(税別)でした。
今の時期、500㎖の水を入れた容器に1袋のティーバッグを投入して冷蔵庫へ。
2時間もすれば、キンキンに冷えたジャスミン茶の出来上がり。
中ジョッキに注いで飲んでいます。
中華料理と凄く相性が良いです。
ただし、昼ご飯だけですけどね。
ここ最近は、中華を2品ずつ作っています。
今日は、定番の「麻婆豆腐」と、実家からナスを貰って来たので「ナスと豚バラ肉のオイスターソース炒め」。
2品とも、「クックドゥ」みたいないわゆる「素」は使っておりません。
ソース作りから全部手作りであります。
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麻婆豆腐は、冷蔵庫にあった賞味期限を少し過ぎた木綿豆腐を使ったのですが、もう賽の目に切った時点からボロボロ状態。
豆腐の原型を留めておりません。
茹でて、少し硬くしましたが駄目でした。
今日は、甜麺醤・豆板醤・創味にんにく味噌の3種類の味噌を使いましたよ。
具材は、豚挽肉・玉ねぎ・木綿豆腐。
あとは、にんにく・生姜・醤油・鶏がらスープの素・酒の各調味料を使用。
仕上げに、水溶き片栗粉でとろみを付け、最後にゴマ油・ラー油で風味付け。
この後、すぐにご飯に掛けて麻婆飯にして食べました。
あっ、痺れは要らない(笑)ので、山椒は不使用であります。
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ナスも麻婆じゃ芸が無いので、こちらは醤油味にしました。
具材は、豚バラ肉・ピーマン・玉ねぎ・長ナス。
にんにくをみじん切りにしてラードで炒めた後、厚切りの豚バラ肉を投入して良く炒めます。
後は、野菜を入れて更に炒めるだけ。
味付けは、鶏がらスープの素・醤油・酒・オイスターソース。
麻婆豆腐に使った水溶き片栗粉が少し余っていたので、これも投入。
上手いこと、具材に味が絡んでくれました。
仕上げにゴマ油を掛ければ出来上がり。
これ、ご飯のおかずに凄く合います。
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もう1つ最近のMYブームをご紹介。
それは、「ジャスミン茶」であります。
ハラダ製茶製。
「Aコープ」で、ティーバッグ20袋入り95円(税別)でした。
今の時期、500㎖の水を入れた容器に1袋のティーバッグを投入して冷蔵庫へ。
2時間もすれば、キンキンに冷えたジャスミン茶の出来上がり。
中ジョッキに注いで飲んでいます。
中華料理と凄く相性が良いです。
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