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自家製サワー種を使った「ライ麦パン」を焼いた。
ルヴァンリキッドの作り方を参考にしてライ麦粉だけの発酵種を作っていたので、ルヴァンリキッドだと思っていたが、調べたところサワー種ということがわかった。
程よい酸味と香ばしい旨味のライ麦パンが焼けた。
今回は、これまでの市販粉末サワー種を使って焼いたときと同じライ麦粉比率50%だったが、この調子ならば100%のライ麦パンも夢ではないと思っている。(笑)
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