忘年会 １

昨日は民商の忘年会、この先行き不安な社会情勢に対して、仲間内で美味しいものを食べて元気をつけよう！　という事で、今回は安心院町にある会員さんのお店で忘年会をした。

「見返り山荘」というお店で、めったに人は入ってこない山の中腹にある。回りはうっそうとした森に囲まれた山の中、鹿や猪、狸、狐が隣人である。変わったお店で、商売気はあんまり無い。完全予約制で一日に二組までしか予約を取らない。炭火の囲炉裏を囲んで、新鮮な食材を出す。調理はバーベキュータイプなのでお客さんが自分で焼く。料金は一人5000円、最低6人から、お酒は持ち込み自由……。という商売である。

これで商売が成り立つのだろうか？と思われるのだが、考え方を代えれば、完全予約制なので、無駄な仕入れはしなくても良い。調理も下ごしらえだけなので、予約の時間までに行えば良いので、調理の人員が店主一人で良い。予約の無いときは、他の仕事が出来る。無駄な、人件費や仕入れが要らないので、新鮮な良い食材が提供できる。などなど…メリットも沢山あるのだ。

それで、出てきた食材がこれである。

海の幸、山の幸がテンコ盛り。最初に牛刺を鷲摑みにして口にほおり込む、肉の甘さが口中に広がる。炭火で牛肉・サザエ・ホタテ・蟹・鮎……と乗せても乗せても、まだまだ出てくる。

イセエビも蟹もまだ生きているので、焼くのはもったいないと生で踊り食いである。

伊勢海老にかぶりつく「Ｔ花」さん。堪えられません！

竹工房オンセ