カラスミ

Ｉさんから「からすみ」をたただきました。



からすみはボラの卵からつくる塩乾品。形が中国の墨、唐墨（からすみ）に似ているところから名がついたという。ボラの卵巣を水洗後、食塩をすり込み、漬け込みした後、天日干ししたもので日本３大珍味の「このわた」「ウニ」そして「からすみ」です。

濃厚な味で珍味ですよね。
スパゲッテーに入れてもおいしいでしょうね。