南蛮漬け

久々に南蛮漬けを作った。
　１０ｃｍぐらいの小アジがスーパーで売っていると、購入して作る。

 

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　魚は、ワカサギ、子アユ、大きいアジなど試したけど・・・
　やっぱり、一番うまいのは、小アジで、１０ｃｍ程度のものが一番うまい。

　スーパーで買ってくると、頭、内臓があるので、頭・内臓・ゼイゴを取り除くのは、毎度の事。

　頭・内臓・ゼイゴを取り除いた小アジを流水で洗い、小麦粉と片栗粉を同量で混ぜたビニール袋に投入して、ビニール袋の底から小アジをたたき上げで衣をまとわせる。
　これで、油で揚げる準備ができる。

（小アジをさばいて、衣をつけた状態）
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　小アジをさばく前に、玉ねぎ、にんじんを刻んで皿に盛って、あわせ調味料を適量作り、混ぜ合わせ、漬け込む。
　
　あわせ調味料は、酢・砂糖・醤油を同量、甘く口が好きな場合は、みりんを適量。

（野菜を漬け込んだ皿　３０分以上漬け込むとよい）
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　後は、油で揚げた小アジを皿に盛りつけるだけ。
　小アジの背びれ、中骨が食べれる程に、油でじっくり揚げる。

（完成しらた小アジの南蛮漬け）
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　揚げた小アジと漬け込まれた、たまねぎ・にんじんと一緒に食べる。
　ビールには、最高！！

　お試しあれ～