竹の子

筍！

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　　今シーズン初の竹の子を安かったので買った。
　　米ぬかが切らしていた。（いつものことだが・・）

　　竹の子の皮を剥ぎ取り、鍋にたっぷりの水と二つまみ程の米で小一時間程煮て、竹の子を柔らかくする。

　　軟らかく煮た竹の子を切り分ける。

（水にの竹の子を切り分け）　　
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　　用意した、出汁用のかつお節。
（かつお節）
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　　水１００ｍｌ程、酒、みりん、砂糖、醤油、各大さじ１の調味料と一緒に煮込む。

（調味料で竹の子を煮しめ）
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　　ある程度、煮しめた後、かつお節を投入。

（かつお節を投入）
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　　水分がある程度、少なくなったら完成。

（竹の子の煮物）
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　　甘いのが嫌いな場合は、砂糖を少なくすれば、甘みが抑えられると思います。

　　まだ、竹の子を残しているので、次は、竹の子の炊き込みごはんを作ろうと思う。

　　今宵は、これで一献。

　　うまいぜぃ

 

　備忘録：
　　　　　　　竹の子〈水煮）　　　　　　90g程度
　　　　　　　かつお削り節　　　　　　    7.5g程

　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　100ml程
　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　大さじ１

 

                                 

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