2022中華街情報－5 美味しそう、珍しい、見たことがない、調理工程すごい、驚きのパフォーマンス

最近また中華街になかなか行けなくなったので、以前の｢中華街｣を報告します。

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中華街で知りたいこと、紹介してほしいこと等あれば　ご連絡ください。sosamu@ya2.so-net.ne.jp　中華街を好きになってくれる人が増えることを願っています。　最近の中華街はこちらをご覧ください。　中年おじさんの散策part2-

 

 美味しそう、珍しい、見たことがない、調理工程すごい、驚きのパフォーマンス
私の場合高級な料理というのはほとんど食べていないと思います。別ルートで調べていたたければと思います。
テーマであれば
、
１．高級感があり素材の調理が大変な料理　
　　廣翔記新館｢広東・四川｣(蘇州小路)
　最近、チャンピオン系(三国志)・フカヒレ系(廣翔記)・焼きそば系(梅蘭)の躍進がすごい。三国志に続いて、廣翔記が今度は新館を開業した。私としては、親しみのある菜が閉店して数ヶ月、なかなかつぎの店がつかなかったのだが、やっと借り手がついたようである。中華街では、シャッターがしまっている店が似合わない。
　１階部分からすぐ店舗になっている。椅子席中心のオープンスタイル。入口にサービスコーナーがあるため、店の中がなかなか女性の目が届かない。それを男性のチーフらしい物が掌握していた。そういえば、自転車を店頭に止める許可を出し、私の物を丁寧に横に止めてくれた。最近の中華街では珍しい配慮である。

 

２．高級感があり珍しい料理もある(北京烤鴨を目の前で調理)　
　　廣翔記新館｢広東・四川｣(蘇州小路)

1羽10000円の表示が出されるようになった。料理法は3種①皮(いわゆる北京烤鴨)②肉(野菜との炒め物)③骨(スープ)に変貌するらしい。たいした打ち合わせもなく一羽を注文。後は店内でメニューから選ぶということで了承してもらった。
｢アヒルの舌｣

 

 

 

３．庶民的ではあるが豪快な東北料理
      東北人家｢西門通り｣｢豚背骨ガラ肉の特製醤油煮込み｣
食べた事の無い｢豚背骨ガラ肉の特製醤油煮込み｣を頼んでみた。写真で見る限り、きれいという感じの料理ではない、東北地方の家庭料理を得意とする店、楽しみにして待つ。

 

４．庶民的ではあるが豪快な東北料理     東北人家新館｢広東道｣　鍋料理

 

 

2022中華街情報－4　ウラメニュー、ウラ話がある、何かしらウラに関連づけられるものを提供している店

2022中華街情報－3　私の良く行く店・利用の仕方②　｢華錦飯店｣

2022中華街情報－2　私の良く行く店・利用の仕方

2022中華街情報－1　最近の中華街でのティクアウト(食べ歩き)

 

｢2022うらめしや③｣

4　中華街で丼(白飯)を楽しむ。テレビの取材で、紹介した店へ 龍華楼｢玉子餃子丼｣(テレビ朝日｢うらめしや｣)

 

｢中華街での食事・宴会｣

中華街での食事・宴会127　中華街　市場通り　 龍華楼が紹介されました。 ジャニーズwest　小瀧さんが来店。

 

｢2022いきすぎさん｣

横浜中華街　イキスギさんで龍華楼が紹介されました

 

｢2022土曜はナニする｣

土曜はナニする　横浜中華街　廣翔記