刀傷麺も冷やし？京華楼(関帝廟)「夏季限定メニュー」

①冷やし四川坦坦刀傷麺②具沢山の冷やし刀傷麺。坦坦麺は解るが、腰が強くやや太めの刀傷麺。冷やしにするとどうなるのだろうか。具材が良いせいだろうか、辛めのスープが特徴の用です。また、夏を意識するコースも3000円と言うお手頃価格で提供していた。前菜３種、料理4種(いずれも辛めの物)、小籠包、スープ、デザートが付く物。もう少しで終わりであろう。試してみたい。

「以前のイメージ」
京華楼「四川」　０４５－２１１－２６６６　　　ブログ 　 ブログ　ブログ
　７００円(料理１品＋スープ＋漬け物(ザーサイ)＋ご飯＋デザート「杏仁豆腐」)＋おしぼり
　中華街に新たな店が開業した。まだ１週間ほどである。先週は開店間際だというのにランチタイムにも客が居なかった。それもそのはず，「ランチメニュー」が開業時で無かったからであろう。１週間して行ってみれば，ランチがある。今日は連れもおり，２種のランチが楽しむことが出来る。店内に入ってみれば，待っている人がいる。黒服も居て，５番目であることが告げられる。せっかく来たのだから待つことにした。
　そもそもこの店は，以前「萬来軒」があったところ。経営不振で不渡りを出し，店を引き払った場所である(ちなみに西門通りに復活している)。開帝廟の中央，市場通りと香港路の中間である。やや拡張した店は，香港路の省スペースも買収(改修)し，店舗(客席)を増やしている。そのせいか１階が変形しており，どうも店の人も勝手に手間取っている(造床部分がカウンターなどもあり，しなそば屋風)ようである。
　入店の第一印象は，まず接客がなっていないということである。黒服が愛想の良い対応を取るだけで，他の店員が全くバランス良く動いていない。待っていてびっくりしたのは，我々が１０数分待っているというのに，大人数客が来ると優先して案内するのである。決して予約している客でないのはやりとりで明白である。２階席が比較的大人数で対応できるのであろう。４・７人グループを待つ客の心理も考えず，目の前で案内していた，対応はさすがの中華街(客対応は概して良くない)でも驚いてしまった。
　その余韻が，注文・配膳にもでていた。座ればお茶は出てくるものの一向にオーダーに来ない。オーダーしても飲み物が催促をしなければ出てこない。加えて，注文の取り方が，入店順ではなく，席順に店側の都合で聞かれていく。それもメニューの名前を言えば，何番の料理ですか・・。これはひどい(せめて中華街オーダーバイキングの店ではないであろう)。案の定，隣のオーダーが番号違いで出され，違うものがきてもめていた。
　今日は，海鮮類のメニューにしてみた。４種あるものから「大正エビの卵炒め」「ニンニクの芽と小貝柱の炒め物」を頼んでみたが，ボリュームはまずまずのもの。しかし，四川料理をうたう店にしては甘い(みりんと言うよりは砂糖の甘さ)。味も(化学)調味料の味が勝っている。ボリュームがまずまずなだけにもったいない。その後もスープ(十分煮込んだ野菜スープ，悪くはない)・ご飯・ザーサイ(細かく刻まれたもの)も催促しなければ出てこなかったのは，同然の成り行きである。スムーズに出てきたのは，スープと一緒に出された杏仁豆腐(個人的な要望としては食べ終わってからほしい)だけである。総合的に見て，どう考えてもこれからが勝負の店であろう。スープ・杏仁豆腐は合格点であるが，この状態が続けば難しいであろう。
　加えて，２人だったので水餃子を頼んでみたが，皮が厚く団子状のような品物。当然，水餃子は持ってくるが催促をして小皿，つけタレが届くまでには冷えはじめていた。味もお世辞にも良いとは言えない。福楼・口福等で出されるサービスのものの方が数段おいしい。
ランチ）４種のランチメニュー，刀傷麺が１００円引き(７００円)となる。
ランチ例）A大正エビの卵炒めBC茄子の味噌炒めD鶏肉の野菜の炒め物
〒231-0023　横浜市中区山下町138