黒糖カステラ

黒糖のカステラを焼きました。

バター等の油脂が入っていなくて、

ベーキングパウダー等も使っていないので、卵の力だけで膨らみます。

湯煎にしながら焼いて、途中からお湯を捨てて焼きます。

初めて作ったのですが・・・・

中まで本当に火が通ってるかどうかわからない位表面の水分が多くて、

ひっくり返して冷ます間に、表面の生地がとろ～りと落ちてくるのです

冷めてから恐る恐る切ってみると、ちゃんと火は通ってました。

・・・というか、むしろ通り過ぎてる位生地が締まってました

ふわふわじゃないとカステラじゃないじゃん

じゃぁなんで、表面だけ水分が多いのでしょう！？

うーーーーん。謎。

黒糖が湿気を吸ってしまうんでしょうか・・・・。

謎