今年も、梅干を作る季節となりました。
今日、６月２９日 梅を漬け込みました。
我が家の梅干漬けは、超簡単です。
２キぐらいのことなので、どうということはないのですが、教えたくれた方は、同じ方法で１０キロを漬けているんですよね。
用意するものは、追熟した梅２キロと粗塩３００グラム
厚地にビニール袋２枚と、バケツ
重石は、４キロくらいのもの（ペットボトルに水を入れたでも、石をよく洗って袋に入れてもいいです）
① やり方は、普通の梅漬け同じです。塩を下準備した梅と一緒にビニール袋にい れていきます。すこし、中の空気を抜いて、ビニールの口をよくひねってから、 二つ折りにして、ゴムでをよく巻いてしめます。
② 次に、用意してバケツに梅のはいってビニール袋いれ、平らなお皿を乗せて、 重石（水入りペットボトルとか、拾ってきた石でも）を置きます。
これで、梅干漬けは終わり。
水（白梅酢）が出てきたら、重石を半分の重さにします。この時も特に重石を用意しません。ペットボトルに水を入れて２キロの重さにしたものを使います。
で、梅雨の明ける土用まで、待って干します。梅の土用干しは、普通と同じです。
あっ、家は、そのまま食べたり、お弁当に入れたりしないので、シソは、使いません。
梅干は、魚を煮るのに使ったり、塩出しをしてドレッシングや梅たれや、納豆に混ぜて食べます。（豚の梅ソースからめ とか）
シソは、白梅酢で別に作りふりかけや、シソジュースにします。
以上、ビニール袋とバケツで作る梅干です。
この方法だと、カビがつく心配がないので漬け込んでから、毎日様子を見る気遣いがいらないし、我が家の狭い住宅事情にぴったりだと、思います。
カビル心配もないので塩も15％で充分です。
今日、６月２９日 梅を漬け込みました。
我が家の梅干漬けは、超簡単です。
２キぐらいのことなので、どうということはないのですが、教えたくれた方は、同じ方法で１０キロを漬けているんですよね。
用意するものは、追熟した梅２キロと粗塩３００グラム
厚地にビニール袋２枚と、バケツ
重石は、４キロくらいのもの（ペットボトルに水を入れたでも、石をよく洗って袋に入れてもいいです）
① やり方は、普通の梅漬け同じです。塩を下準備した梅と一緒にビニール袋にい れていきます。すこし、中の空気を抜いて、ビニールの口をよくひねってから、 二つ折りにして、ゴムでをよく巻いてしめます。
② 次に、用意してバケツに梅のはいってビニール袋いれ、平らなお皿を乗せて、 重石（水入りペットボトルとか、拾ってきた石でも）を置きます。
これで、梅干漬けは終わり。
水（白梅酢）が出てきたら、重石を半分の重さにします。この時も特に重石を用意しません。ペットボトルに水を入れて２キロの重さにしたものを使います。
で、梅雨の明ける土用まで、待って干します。梅の土用干しは、普通と同じです。
あっ、家は、そのまま食べたり、お弁当に入れたりしないので、シソは、使いません。
梅干は、魚を煮るのに使ったり、塩出しをしてドレッシングや梅たれや、納豆に混ぜて食べます。（豚の梅ソースからめ とか）
シソは、白梅酢で別に作りふりかけや、シソジュースにします。
以上、ビニール袋とバケツで作る梅干です。
この方法だと、カビがつく心配がないので漬け込んでから、毎日様子を見る気遣いがいらないし、我が家の狭い住宅事情にぴったりだと、思います。
カビル心配もないので塩も15％で充分です。
