キムチ出来上がり

1昼夜塩漬けした3.5kある大玉白菜に網の塩辛、大根、人参、ニラ、葱、韓国からし、大蒜、ナンプラー、蜂蜜、りんご、などをよく混ぜ合わせたのを葉の間に丁寧に挟み込み少し重石をして発酵を待ちます、寒い戸外でとあるが、その間異常に暖かい日が続いたのでカビがこないかとヒヤヒヤもの、2日待ちかねて重しごと冷蔵庫に入れた。それから10日経ったもの、そろそろか？待ちかねてさっそく試食？
酸味が勝ってる感じもあるが、まあまあの出来だと思う、辛さの中に甘さがというのが理想だけどね。
　といいながらも、温かいご飯のにのせていただく自家製キムチはやっぱり最高です。