城山茶会 裏千家のお菓子 祈り 風流堂

 

練り切りです

 

 

中は漉し餡

 

 

このド派手な赤の着色は　コチニール色素です

 

コチニールはカイガラムシ等　虫から抽出する色素で

多くの食品に使われているようです

天然色素ですので　発がん性などの危険性はないのですが

アレルギーはあるようです

 

でも　天然色素で　これだけ派手な赤が出せればいいですね

これから　クリスマスに向けて　赤の使用頻度が増えそうですから