上田市 自家製麺 寿分 ちゃーしゅー麺大盛り、ニンニクトッピング

ラーメン店発見

魚醤ラーメン？

シックな店内

チャーシューメンにした

普通に醤油ラーメン

節も香る

チャーシューがやわらかい

麺は中太

定休日というものがある。

あくまでも私見であるが、長野は水曜日が多い。

そんな事を、頭の片隅に入れて置き、出掛けた。

この日は月曜日。

まず再訪問をしたい！と思った店。

定休日で休み。

上田まで行き、同じく昨年行って気になった店。

定休日。

ガッディムですな。ｗ

スマホで何か店が無いか探す。

あったな。

ナビに従い、店に向かう。

店の名前は「寿分」。

じゅっぷんと読みたいところであるが、じゅぷんと読む。

予備知識は当然、何も無い。

看板には「自家製麺」とあり、期待感がある。

中に入ると、消毒プリーズ。

券売機が目の前にあり、いろいろありますね。

魚醤ラーメン？魚醤なの？中華そばに塩ラーメン、

つけ麺にチリトマトラーメン、サンバルつけ麺。

サンバル？確かインドかどこかの香辛料では？

多分、汗まみれになりそうだからやめよう。ｗ

知らないラーメン屋に来たら、チャーシューメンだよね。

腹が減っているから、大盛りにしよう！

私はチャーシューメン大盛り１２５０円を選ぶ。

そして、着席時食券を渡すとき、

ニンニクトッピングを告げる。

何故か、ニンニクは現金でやり取り。

合計１３００円になる。

店内は、暗めの椅子やテーブル、カウンターで落ち着きがある。

清掃も行き届いて、清潔感を感じる。

先客は３人で、すぐに一人が帰った。

厨房内では、ご夫婦でラーメン作りですか。

マスクにフェイスシールドをして、やっていますね。

それほど待たずに、ラーメンが提供される。

 

 

 

 

魚醤ラーメンのチャーシューメンかと思ったが、

普通に醤油ラーメンですね。

見た目はシンプルです。

並盛り、中盛り、大盛りとありましたが、

特別量が多いとは、感じませんね。

逆に、これで１３００円か？と思っちゃいます。

では、まずはスープを事逗ずっ事・・・鶏ガラと魚介ですかね。

やや濃いめの醤油味で、旨みはしっかりと感じる。

節系の様な味わいと、香りですね。

スープにくどさは感じないです。

次に麺をいただきます。

麺は縮れた中太麺といえますか。

食べてみると、表面はツルツルですかね。

この麺も、デンプン質が多く感じるね。

上田市では、この様な麺が好まれるのですかね？

コシは感じます。

麺は、切れやすいのかな？

丼ぶりの底の方には、切れて短い麺がいくつも沈んでいます。

チャーシューはやわらかいです。

肉の旨みも、脂の美味さも感じます。

メンマもやわらかく、仕上げてあります。

大盛りを注文しましたが、４００グラムまでは行くのか？

行かないのか？

そんな感じですね。

やがて完食。

スープは残しました。

ニンニクは、すりおろしニンニクでしたね。

辛みが強いニンニクでしたが、スープには合いますね。

そういえば、塩ラーメンが売り切れでしたね。

気になります。