秋といえば私の中では「栗」。
でもまだ旬にはちょっと早い。
栗以外にはやっぱり「ポルチーニ」。
ということであちこちでおいしいポルチーニを食べることに。
フィレンツェのポンテ・ヴェッキオの近くにある
隠れ家的なトラットリア「Buca dell' Orafo」。
基本的に私は「穴倉系」のお店が苦手。
フィレンツェには
結構「Buca」と名のつくレストランやトラットリアがあり
それは名の示す通り「穴倉」系の
地下もしくは半地下タイプのお店。
こういうところでは
わけあって落ち着いて食事ができないので
ついつい敬遠しているのです。
今までなんとなく避けていて
行ったことがなかったお店のひとつが
ブカ・デッル・オラフォ。
行ってみてから
こんなおいしいところに
なんでこれまで行ってなかったのかと
すごく悔しくなった一軒（笑）。
薄暗い小路にぽかりと開いた小さな入り口から
急な階段を数段下りると穴倉。
内部は30席程度でいっぱいになる広さ。
結構狭苦しい感じを受けるんだけど。
店内は明るくて圧迫感もなく、居心地は悪くないです。
落ち着いてポルチーニ三昧。
ポルチーニとフィオーリ・ディ・ズッカの揚げ物
衣がさくさくしていて上げ加減も程よくて
さっぱり軽い仕上がり。
いくらでも食べられそうで怖いです。
ポルチーニのトルティーノ
なんてことはないポルチーニののったオムレツって感じですが
これがしなやかなポルチーニととろりとしたタマゴが
抜群のハーモニー。
トスカーナ伝統料理を出すお店というのは
わりと塩コショウがきつめですが
ここは比較的薄味なのも私の好み。
Ristorante Buca dell'Orafo
Via dei Girolami 28r
Tel 055-213619
日曜・月曜昼定休
イタリアのマツタケと呼ばれるポルチーニ。
マツタケほど高くないし、
実際は味も食感もちょっと違うんだけど
トラ場「いよいよ食欲の秋。あなたが毎年食べるのはどっち？」
マツタケに一票。
というか魚嫌いなので秋刀魚ぜんぜん食べないし。
