雑草で燻製作り 2

焚火をし、よく燃えているところに、雑草や落ち葉を入れ、沢山煙りが出る状態にします。ここで、重要なのが、火を、おこさない ように、煙り重視で、燻します。魚もかなりの遠火で乾燥させる感じにします。近火だと、魚が、焼けてしまいます。ここは、じっくり何時間もかけます。




にほんブログ村

ニジマスの燻製 1

ニジマスの内臓取り除き、そのまま腹開きにし、流水で、よく洗う。
今回は、塩をふりかけ、塩水に一晩、冷蔵庫で、寝かしました。次は燻製の方法です。




にほんブログ村

涌き水の天然水

山口県秋吉にある、弁天池約20メートル四方で、１番深い所で、約4メートル位あるのか？川の流れ込みが無く、地下水のみで、湧き出してる透明度抜群の池、見た目は浅そうだか、実際は深い。底の方は、ブルーの輝き、水温も低い、この水を使って、お店はビールやジュースを冷やし、その少し下流でニジマスの養殖そのまた下流の民家では、泥だらけの服を川で水洗いしている光景も・・・
しかし、これだけの涌き水の量は、すごいと思います追伸・・・全て、わんちゃん同伴ＯＫでした。
台風が、近づいているんですね！山口県は風が、きつく、夕方から〓あめです。



にほんブログ村

ニジマス

簡単に沢山つれます。とにかく、大変綺麗な水です。刺身もＯＫです！綺麗な環境で育ってるので、魚が、うまい。

養殖場

次は、車で3分の所にある、ニジマスの養殖場、買う事も出来るし、釣りすることも、京都の床に似た感じ、そこでは、釣った魚を焼いてくれます。オススメは、マス定食です。とにかく、安い。
釣りをするなら、竿と餌で、300円、釣った魚は買い取り、1キロ1700円程度、1匹約250グラムですので、4匹釣れば十分です。一人一匹食べれば、満足します。

ニジマスの燻製一夜干しを開発しましたので、また、紹介させていただきます。

長岡京市も里山を利用して、こんな施設が、あれば、楽しいのですが・・・


とにかく、携帯からの更新なんで、画像も１アップ一枚しか、載せられません。シンプルになりますが、出来るだけ、更新していきます。



にほんブログ村