手作り餃子♪

パリパリッといい音の出る餃子が出来ましたよ～
皮から作るので、ちょっと手間がかかりすけどネ
まずは具材から。

材料
豚肉ミンチ・・・１５０グラム
ニラ・・・一把
人参・・・半分
生姜・・・２０グラム
塩・・・小さじ１杯



野菜は全部みじん切りして、豚肉とあわせておきます。
よ～くもんで、豚肉のねばりを出しておくと美味しいです
次に皮

材料
上新粉・・・９０グラム
水・・・９０グラム
米粉・・・５０グラムほど

まず、求肥を作りますよ～。
上新粉と水を溶かして、レンジで２分チンします。
これをしゃもじなんかでよ～～～～く捏ねます
あ、他にも求肥の配合はイチゴ大福・なんちゃって卵で作ってますが、白玉粉を混ぜてもいいです



こねたものに、少しずつ米粉を加えて柔らかさを調整していきます。
温かいうちに混ぜ込んだ方が作業しやすいので、これは時間をおかずにやって下さいネ。
握っても手にべたついてこなければOK



１５グラムほどで１枚できます。
この材料で１５個できました



この皮、何がいいって伸びるんですよ～
しかも、なかなか破けない
薄く丸く伸ばすでしょ？



そんで、具を乗せるでしょ？



そんで、閉じる



バッチリやん
フライパンに薄く油を敷いて、餃子を乗せて軽く焼きます。



で、水を２０㏄ほど入れて蒸します。
あ、強火にしてるとバッチバチ撥ねるので、ご注意を



最後に、再度油を垂らして水分を飛ばしたら完成
片面はパリパリ、蒸されてるほうはもっちり

あ、蒸し焼きされない場合は、火が通りにくいと思うので、もうちょい小さく作られたほうがいいかも。



「餃子っていうとね、テレビで見たことある 」
ふはは
スーパーでは加工コーナーに寄らないから、普通に売られてるものとは思ってなかったみたい（笑）

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