今年の仕込み

　３月ようこそ～
　今日はあったかくて、春ね。

　それはさておき。
　今年で何回目になるのか、味噌を仕込みましたよ。
　ＣＯＶＩＤ－１９大暴れの影響で、日程が延び延びになり、今年は３月になってしまいました。
　本仕込みの前に、大豆洗いに参加。
　樽に５ｋｇずつ入れ、ザッカザッカ水洗い。
　さぞかし水が冷たかろうと思っておりましたが、なんと井戸水！温いです。
　主に、豆の表面についている埃を取るんですが、たまに、からからになったサヤや、ひっつきむしなどが
　洗った後はたっぷり水を吸わせます。
　豆は樽の３分の１程度ですが、水は８分目まで。
　
　ジャーッ！とハンディシャワーの継ぎ目という継ぎ目から水が溢れます
　後日、新しくなりました。
　で。
　このあと、豆を茹でて、米麹と塩を混ぜて、ミンチにして、団子にして樽へ放り込むわけですが、今年はめっちゃ出遅れ。
　到着した時には既にかまどの火は落とされていました。
　ええーっ！
　最後に辛うじて団子を３つばかり作って終了です。
　早かった～
　そんなわけで。
　せめて片付けを。
　
　ということで釜洗い。
　味噌の方は、最後にもう一度塩して、酒粕で蓋して終了です。
　
　あとは秋まで待ちです。
　とりあえず、お疲れさまでした。
　今年もお別れの挨拶は、よいお年を～
　です。