バタートップ 元種バージョン

ライ麦とレーズン入りのバード系を作ろうと、元種を捏ねて冷蔵庫で一晩。
でも、翌日、忙しくて作る暇がなかった。その翌日も・・・(/o＼)
結局、元種を捏ねてから３晩が過ぎてしまい・・・
そろそろヤバイと思い、仕事で疲れ、かつ、夕飯の支度をしながらでもできる食パンにこの元種を混入。
(フランスパン用粉 １００g、イースト、モルト 各1g、水 65g)

いつもの配合より元種分多いので少し大きめでもっちり感のあるバタートップができました。