リングパン

菓子パン用粉と食パン用粉を50%ずつにして、プルマンブレッドの配合を少し砂糖多めにして、フィリングを四角に伸ばした生地でクルクル巻いて、18cmリング型に入れて焼いてみました。
フィリングは、母が作っってくれたオレンジジャムと、きな粉ピーナッツクリーム＋ウォールナッツです。同じ生地なのに、焼き上がりは、オレンジジャムのクラムのほうがふんわりでした。なんでかな～巻いたときにジャムが出てきてしまったので、あまり触らなかったからでしょうか。クリームの方は、しっかり巻いて、複数回転がして伸ばしたから・・・
フィリングと生地の扱いで違いが出てくるのだから、ホント、パン作りって面白くて、奥が深いです

オレンジジャムIN


仕上発酵完了


オレンジジャムが入った物


きな粉ピーナッツクリーム＋ウォールナッツが入った物

リング型2個分　粉400ｇ使用
粉温　　25℃
仕込み水　18℃
捏ね上げ温度　28℃
仕上げ発酵　25分
焼成　180℃―25分