山型食パン 天然酵母

まりもチャンに酵母と専用のレシピをいただいたので
その中の食パンを作ってみました。
いろいろ勉強をしていて、まりもチャンは偉いです
おこぼれをいただいて私も勉強です。

酵母を予備発酵してから、材料を合わせて捏ねて一晩発酵させ、ポーリッシュ種を作ります。この酵母独自の香りでしょうか？イーストの匂いに近いけれど、独特な香がします。
約12時間おいて発酵したポーリッシュ種。


本捏
いつも作っている山食より、ちょっと水分量が多いけどいい感じでまわってま～す


天然酵母だけど、工程はイーストパンと同じような時間経過で、気楽に作れました
発酵も上手くいったようでちゃんと上がってくれました～　良かった～
乳製品が入っておらず、水分が多いせいもあるかも知れないけれど…
焼き上りのクラストは何となくイーストパンとは違った肌合い。
酵母独特の匂いは消えてなくなり、バター香る焼き立てパンのいい匂い


生地がゆるくて扱いにくかったので、きめが粗くなってしまったけれど、クラムはもっちもちいつもの山食とは全然違う食感でした

イングリッシュマフィン

娘のお友達が泊まりに来たので
朝食にイングリッシュマフィンでオープンサンドに
レタス、トマト、ハム、チーズ、目玉焼きをサンドです

イングリッシュマフィンは丸めがポイントかな
ベンチタイムがないので成型をベンチのように丸まてしまうと
きつすぎて、前回のようにおやきになってしまうのです。
成型はやさしく。。です。
エッジが立ち過ぎず、丸まり過ぎずがいい形
今回は成功でしょうか

仕上発酵の見極めも重要

ショコラ・カンパーニュ

ココア生地にチョコチップとピーカンナッツを混ぜ込んだパン。
仕上発酵後、食パン粉でお化粧してからクープを入れて。
紙を敷いた型に入れたまま焼きます。
何ともおしゃれでしょう
お味も見た目もVERY GOOD

焼きたてを娘と遊びに来ていた娘のお友達と一緒にいただきました。
皆、大絶賛！！　おいしいって言ってくれるのが何よりです

夕方、ゴルフ帰りに立ち寄られた夫の会社の方にもおすそわけ。
差し上げるのにもちょうどよい大きさです。
翌日、「おいしくいただきました」とメールを下さったそう。
喜んでいただけたようで良かった！
私ってちょっといい妻？

どら焼き

十数年ぶりにどら焼きを焼いてみました。
いろいろ配合があるけど、今回は、
卵：砂糖：粉が１：１：１の配合で作ってみました。
これがどら焼きの黄金比なのだそう。
＋ハチミツを10ｇ

バターが入ったバタどらが大好きなので
焼けた生地にバターを塗ってあんこは少なめに。
和菓子屋さんのようにはふっくらできなかったけれど
まあまあなバタどらができました。

大好きなバタどら食べほうだいでした

扇子入れ

先月の旅行で京都で買った、私にとってはちょっとお高い扇子。
かばんに入れて持ち歩くと傷むので、扇子入れが欲しくなりました。
そこで、この前のリフォームしたスカートの切れ端が残っていたので、
扇子入れを作りました。
ちょこっと刺繍をして、私オリジナルに。
今度のお出かけには、リフォームワンピとおそろで持っていこう！

でも良く見ていたら、何かに似ていることを思い出した
子どもが小学生の時の定規入れ

サマーワンピース

独身の頃、せっせと編んだレースのサマーセーター。
私にとっては結構力作で、ちゃんとダーツも入れて胸が開かないようになっているのです。が、あまり着る機会もなく、でもいつか着るかも…と、そしてそのうち流行遅れの型に
でもどうしても捨てられなくて…早30年の年月が経ってしまいました。
何とかしたい…何とかしたい…
ある時ふと思いついたの、別生地をつなげて今風なチュニックかワンピースにしたらどうかと
そしてもう一枚、とっくに流行遅れの15年前のロングスカート。生地が良くて気に入っていたのでどうしても捨てられなかったもの。
サマーセーターとこのスカートを合わせてみたら、質感と色目がマッチして
あら～いいんじゃない

娘たちも、いいじゃなぁい!かわいいよ！って言ってくれました
借りて行っていいの？と言うので、娘のクローゼットにしまっておきました。

夫にもまだめぐり会っておらず、もちろん娘たちも生まれるずっとずっと前の作品が、こうしてよみがえって、これを私が編んだ時と同じ年頃の娘が喜んで着てくれるなんて、なんだかうれしくて、こそばゆいわ

ロールパン

ロールパン、久しぶりに焼きました
なんか今日は生地がゆるいっていうかぁ
いつもと生地が違う感じがしました
べたつくのとはまた違うんだよね～
気温も湿度も高いのもあるけど
バターの配合　いつもより　+２％
塩の配合　いつもより　－１％
だから生地が違うのでしょうね
配合で生地が違って来るんだから、ホント面白い
焼成はいつもは180℃で10分でしたが
今回は160℃で12分
クラストの色も厚さも薄め、クラムはしっとりふわふわで
バターを感じつつ優しい味のロールパンができました