ブルーベリーベーグル

娘のリクエストのベーグルを作りました。
明日のお弁当にベーグルサンドを持って行きたいんだって
そう言われたら、母としては、作るよ～

いつもと同じベーグルではつまらないので、少し残っていたブルーベリーソースを加えて作ってみました。

ブルーベリーソース　５％（瓶にあるだけ全部）
砂糖は控えめに　５％
仕込み水は、ブルーべりーソースを加えるのでいつもより－１％
にしてみました。

ブルーべりーが少ないので、味も香りも、色も、プレーンとさほどかわらなかったわ～

KN-707
粉温　16℃
仕込み水温　30℃
捏ね上げ温度　33℃（今日は寒いから蓋をしてニーディングしたら、上がりすぎました。寒くてもさすがに、真冬の寒さとは違うんですね～）
なので、一次発酵、ベンチ、仕上げ発酵は、早め早めで行いました。

イラスト

大変お世話になったHさんに、パンの写真入りのお便りをお送りしたら、写真をこんなすてきなイラストにして、返信をくださいました。お人柄を表した、とても暖かみのあるお葉書でした。とっても嬉しかったです

サマーカーディガン

モチーフつなぎのカーディガンを作ろうと、20年近く前に購入したサマーヤーンの糸。モチーフを10個ぐらい作ったまま、子育て中の忙しさで、なが～い間放りっぱなしになっていました。時々押し入れの中で見かけてはいたものの、モチーフを30個以上つなげてカーディガンを編むのは、もうとても無理、何度捨ててしまおうかと思いながら、でもやっぱり捨てられずに、なが～い時が過ぎて行きました。捨てられないのなら、やっぱり編もう！と意を決し、コツコツと半年をかけ、ついに完成しました

子どもの頃、母が編んでくれたモチーフつなぎのベストが大好きでした。いろいろな色で編んだモチーフを、青い毛糸でつなげて編んだベストでした。そんなことを思い出しながら編んだセーターでした。私がモチーフつなぎが好きなのは、それが原点だったんですね

フーガス

ハード系のパンが無性に食べたくなって、フーガスに初挑戦
お店のように上手な形にはならなかったけどお味はGOODでした

ポーリッシュ
種おこしから13時間後
プツプツしています

炎の形

アレンジして魚の形

KN-707
粉温　18℃
仕込み水　25℃
捏ね上げ温度　27℃

バタートップ

娘二人と義姉と4人で女子会旅へ
お留守番の夫と息子のために留守中の朝食用にバタートップを焼きました
ご主人様、女子だけで行かせてくれてありがとう
おいしいパンを置いていくからね
行ってきま～す

成型の巻き込みがきつかったせいか側面が切れてます

KN-707
粉温　17℃
仕込み水温　28℃
捏ね上げ温度　　27℃
仕上発酵　　35分
焼成　　　　170℃―35分

KN-707の仕込み水温設定にだいぶ慣れてきました

サンシャインサラダ

パン教室のお友達に教えていただいた、サンシャインサラダ
これから訪れる春の太陽のようです
人参の超千切り、人参おろし、パイナップル缶をゼラチンで固めたものです
テーブルが華やかになってホームパーティー等にピッタリです
このサラダと手作りパンでおもてなし・・・お客様に喜んでいただけますね

プルマンブレッド

KN-707は粉1200ｇまで対応なので、あこがれのプルマンブレッド２本焼きに初挑戦してみました
いつも1本、アッというまに消費してしまうので、2本あれば、家族みんなで、たっぷりたべられるわぁ～

なが～くパン作ってるけど、こんなに大きな生地量は初めてです

2単位なので８つに分割


仕上げ発酵はこんな感じで・・・
成型が均一ではなかったです


先に成型した方は、やはり上がりが少々高くなってしまいました。
蓋をするときにひっつれてしまった痕がくっきり・・・
一人で多量のパンを成型する時は、どうしても時間差ができてしまいます

KN-707
粉温　　20℃
仕込み水温　　28℃
捏ね上げ温度　30℃　　（今日は暖かいです。湿度も上がってきて、パン作りに適した陽気になってきました）
仕上げ発酵　　35分　　（最後10分位は注意していないとアッというまに発酵オーバーになってしまいます）
焼成　　　　　180℃―35分　（もう少し色づきを良くしたかったら190℃で）

フロランタン

フロランタンの粉にアーモンドや胡麻を混ぜて焼くだけの、超スピーディお菓子
でも、高級感あるんですよね
食べ応えあります

ほんとは、むき胡麻を使用するのですが、なかったので、煎り白胡麻で作ってみました
試しに、黒胡麻も使ってみました
煎り胡麻は香ばしすぎて、苦味がでてしまって、いまひとつでしたね～
やっぱり、むき胡麻を使用しましょう
黒胡麻のは黒胡麻せんべいみたいでした

チーズベーコンクッペ

さいの目にカットしたプロセスチーズを入れたものと、細切りベーコンを入れたものです。

クープが良くひらいたわぁ～
オーブンにかじりついて、クープがムクムクと割れていくのを見ているのは
しあわせ

KN-3000
粉温　10℃
仕込み水（卵・牛乳・水と合わせて）　32℃
捏ね上げ温度　　27℃
　　　　　
　卵・牛乳・水と合わせて仕込み水温を設定するのは、ちと大変ですなぁ～
　でも、今回はバッチリでした～

豆太鼓

大納言小豆、うぐいす豆、くるみを巻き込んで太鼓のような形にしたパンです。だから、ま・め・だ・い・こ　
生地は卵とバターが多めでリッチなこくのある味ですがそれほど甘くなく、お豆さんの甘さと、くるみの食感がアクセントになって、形といい、つや消しの焼き上がりといいなんともほんわかしたパンですね～
甘い物好きの父へお届けしました

仕上発酵が少し足りなかったけど・・・
太鼓“ふう”



マフィン型に入れて、鉄板をのせて焼きます


中身です

KN-707
粉温　17℃
仕込み水温　30℃
捏ね上げ温度　33℃
　　気温が低いので最初から蓋をしてこねたら、上がりすぎてしまった

　　この微妙な加減が難しいのです。でもそこが面白いのです

ベーグル

前回のベーグルがおいしかったので、また作ってしまいました
やっぱり飽きないですね～

中心の穴が小さくなっちゃった

まーるくして・・・


ゆでて・・・


オーブンへ・・・

KN-707
粉温　13℃
仕込み水温　35℃
捏ね上げ温度　27℃