2025.04.15
外はカリッと、中はふわっふわっ^_^v
"ココロとカラダを幸せにする
芳香/料理愛好家" 加藤です
お立ち寄りいただきありがとうございます
おうちde cafe
久しぶりのパン焼きました
常温発酵
レシピも大幅変更
強力粉8:薄力粉2
豆乳4:水4:ひまわりオイル2
スキムミルクも加えて
白ワインで柔らかくしたグリーンレーズン加えたのですが〜
底に集中していまいました😱
外はカリッと、中はふわっふわっ^_^v
#手作りパン
#おうちカフェ
#美味しい時間
2025.03.18
だいたい1日
裏はワインが染み込んで〜
"ココロとカラダを幸せにする
芳香/料理愛好家" 加藤です
お立ち寄りいただきありがとうございます
いつもの定番のパン生地に
グリーンレーズンを白ワインに漬け込み
柔らかくしました
だいたい1日
しっかりワイン吸い込んでます
生地は 強力粉9:全粒粉1の割合で
さらにスキムミルクを加えました
第2発酵前に生地に混ぜます
漬け込んだ時の白ワインも一緒に混ぜました
型に入れて
上に粉を振って発酵
予熱したオーブン
200℃20分、カバーして20分
まるでケーキのようです
(焼きすぎ？！)
裏はワインが染み込んで〜
温める時は、
別皿に水を入れ，蒸気を出して温めます
2025.02.11
"ココロとカラダを幸せにする
芳香/料理愛好家" 加藤サキ子です
お立ち寄りいただきありがとうございます
今日は全粒粉入りのフランスパン
某ファミレスの石窯パンみたいな
外はカリッと，中はふんわりしっとり
材料はシンプル
強力粉380g(全粒粉は10%)
塩小さじ1、きび砂糖小さじ2
ドライイースト3g
水240g(250gオリジナルですが)
耐熱容器に
水、塩、きび砂糖、ドライイーストを入れて
よく混ぜます
レンチン(500W)30秒、
取り出してさらに撹拌
粉はよく混ぜておきます
温めた溶液を少しずつ加えて、
始めはヘラでまぜ、まとまったら手で
生地をたたむようにしながら，
滑らかなにします
保存瓶に入れ，ひなたで発酵
３時間ほど、2.5倍になったら
ボウルに取り出し軽くガス抜き
今回は630g総量だったので70g×9個
天板にシートを敷いて粉を振っておきます
計量して丸めて、並べて、
粉を振ります
約２時間常温発酵
オーブンは200℃10分予熱
200℃で10分、180℃10分、今日は➕5分
中はしっとりです
油も牛乳もなしです
大地の恵みに感謝v^_^v
2025.02.06
リーフレタス、ミニトマト、マヨネーズ、
"ココロとカラダを幸せにする
芳香/料理愛好家" 加藤です
お立ち寄りいただきありがとうございます
フランスパン生地をバンズ風に焼きました
トッピングはケシの実です
２つにカットして
リーフレタス、ミニトマト、マヨネーズ、
ロースハムを挟んで
簡単ですが，とてもおいしかった^_^v
外側がパリッと、
中はふんわり仕上がりました
今朝はツナ缶マヨネーズ和えで
美味しくいただきました
2025.02.04
オリーブオイル(他のオイルでも可)入れると
"ココロとカラダを幸せにする
芳香/料理愛好家" 加藤です
お立ち寄りいただきありがとうございます
仕事の合間に
焼かないポツクスパンを作りました
蒸しパンに似ていますが
ドライイーストを使っているので，
噛みごたえもあります
強力粉100g
水分(豆乳40g、水50g)、スキムミルク5g
ドライイースト2g、塩1g
オリーブオイル3g
粉以外を耐熱容器に入れて、よく撹拌します
特にドライイーストはしっかり溶かします
レンジ(500W)30秒
粉を加え、よく混ぜます
(フォーク使ってます)
粘りが出て滑らかになったら、
オリーブオイルを加え，さらによく混ぜます
レンジ発酵モードで45分
約2倍まで、発酵させます
取り出して，一旦ガスを抜きます
こねて、まろやかに，伸びやかに^_^
レンジ発酵モードで30分
2倍になったら，胡麻をトッピング
レンジモードで4分(500W)
600Wなら3:30
オリーブオイル(他のオイルでも可)入れると
しっとりします
普段はバターは使いません
ちょっと贅沢な香りが欲しい時は
バターに切り替えています
焼く時はより香ばしさを楽しめます
先日の海老名マルシェで出会った商品
レンジを温めるときに器の下に
敷いておくと，
取り出すときこの布を持っていると熱くない
^_^v
アメリカ発祥だそう
生地が猫〜
これは無視できません
中央が凹んだ仕様になっています
吹きこぼれの心配がないものがいいですね
粉100gは食べ切りの量なので手頃
焼いてもいいですね^_^
前回はケシの実でしたが，
今回は胡麻トッピングしました
先日購入したスチームクリーム、
いい感じだったので、猫好きの友人用に
さらに購入、さっき届きました！
可愛い〜^_^