みかんは冷蔵庫へ Part５

すっかり、みかんとしての重さをなくしてしまったカラカラに乾いたみかん。
中身がどうなっているか知りたくなり、その中の1個を包丁で２分割してみた。　写真のように、水分はなく、乾燥みかんに変身していた。
この乾燥みかんですが、ビタミンＣなどの成分はどうしたのかなぁ？
飛んでしまったのか、凝縮されているのか???