元安川のベンチでランチのテイクアウトを食べた後に、そごうの魚喜でウマズラハギを880円で買いました。刺身OKです。楽しみです。
・ウマズラハギ
34cmの個体です。ハギと言えば巨大な肝ですが、鮮度がよければ抜群です。
・アラ、カマ、肝、卵、薄皮、血合い
ヒュメ氷が後少ししか残っていないので、ウマズラハギでヒュメを作ります。
・3枚
何を作るか考えてみます。
・ウマズラハギのフュメ氷
結構作れました。
・ウマズラハギの刺身 肝醤油と肝、卵、血合い、薄皮の合わせポン酢
刺身の肝醤油は説明いらずでしょう。ポン酢あえも美味しいです。
【ウマズラハギのその後】日曜 夜
・ウマズラハギのフリット 柚子胡椒風味
ハギの唐揚げは誰もが大好きだと思いますが、誰が作っても美味しいでしょう。揚げ物の次はアクアパツァですかね。
【ウマズラハギのその後】月曜 夜
・ウマズラハギのロースト アンチョビ レギュームソース
ハギの身は美味しいです。揚げても蒸しても絶品です。好きなソースで味つければ絶品になるでしょう。
【ウマズラハギのその後】月曜 夜
・ウマズラハギのグリル マダイのフュメ 柚子胡椒風味 アスパラ豚バラ巻き添え
これは美味しいです。美味しいと言っても、塩をふって熱を入れただけでも絶品のお魚なので、誰もがイメージで来ると思いますが、そこに柚子胡椒を加えただけです。美味しいですね。
【ウマズラハギのその後】火曜 昼
・ウマズラハギと菜花のAOP アンチョビパン粉
在宅勤務なので昼飯は、ぱぱっと作ります。ハギもうまいですが、アンチョビパン粉を使うと、更に美味しいです。シチリア料理にウマズラハギはつかわない？？？ 次回はイワシで作ります。
【ウマズラハギのその後】火曜 夜
・ウマズラハギのポワレ ガーリック風味 サフランソース
材料不足です。サフランを使うので、ハギの臭みは完全に取り除くためにガーリックオイルで焼き上げます。臭みがないこと確認してソースをかけるだけです。いい味、いい風味です。
【ウマズラハギのその後】火曜 夜
・ウマズラハギと菜花の軽いトマトソース アンチョビパン粉
軽いトマトソースです。アンチョビパン粉はたっぷりふりかけました。いい食感です。ウマズラハギも古くなったのでガーリックソテーをしたので、臭みは一切なくうまく出来ました。ウマズラハギ全て完食です。
魚喜 広島そごう店の過去記事
14:00まわりました。ヴェーネレにいってみるとCLOSEです。テイクアウト難民です。＆ STAGIONE！が空いていたのでテイクアウトします。お店にはカップルが1組います。しばらくして脂ギッシュな男性3人が入店し、大きな声で話されています。こういう場合は一旦お店を出て、外で待ちます。
・サラダ(自家製ドレッシング付き)
・明太子と大葉のクリームパスタ
・アンチョビとキノコのペペロンチーノ
・元安川の川辺
おっさん鳥です。人に慣れているのか食べ物目当てに近づいてきます。
・サラダ(自家製ドレッシング付き) 
オニオンドレッシング付きのサラダです。
・明太子と大葉のクリームパスタ
ソースが甘いので苦手なタイプのソースですが、女性好みの味で、とても美味しいそうです。
・アンチョビとキノコのペペロンチーノ 
以前お店で食べましたが、テイクアウトの場合はもう少し味を濃くした方がいいと思います。
| ・サラダ(自家製ドレッシング付き) | 300円 |
| ・明太子と大葉のクリームパスタ | 723円 |
| ・アンチョビとキノコのペペロンチーノ | 623円 |
| 計(税込み) | 1746円 |
今週の野菜の買出しです。
イルグラードでテイクアウトの後、ツレと合流し買い出しです。イルグラード、リオコルノはテイクアウトが出来て、ベッラネーヴェ、アテスエ、タムスープはしばらくお休みです。tavernaTAKEDAもテイクアウトのみです。ミオバールは満席で若い人が沢山いてにぎわっていますが、席数も減らしていないので、流行りのクラスター震源地にならなければいいのですが。ちょっと怖いです。ルトリスケルも営業していました。
・今日の買い出し
梶谷農園のハーブ野菜、ベルギーエシャロット、菜花。吉宗農園マイクロハーブが今週も入手出来ませんでした。残念です。
広島県広島市中区幟町６－１２
買い物ですが、話によると3日に1度の買い出しをしなければいけないニュースをやっていましたが、困ったもので、ちょっと無理かも。小腹が空いたので、イルグラードでパニーノをテイクアウトします。20分かかるので京橋辺りを散歩です。リオコルノもテイクアウトやっています。1620円、2人前以上から承るそうです。今度テイクアウトしてみます。京橋川のベンチでいただきます。
・Panino
税込み 1000円
・Panino
肉がたっぷりで、トマト、玉ねぎも美味しいです。太陽の下でいただくと、気持ちよく開放的で、いっそう美味しく感じます。菜花やアンチョビじゃがいも、いつものにんじんです。この内容で1000円は嬉しいですね。
・紅茶
サービスで紅茶をいただきました。ツレが紅茶好きなので喜ぶでしょう。
広島県広島市南区京橋町８−３−2F
イルグラードの過去記事
