お庭の手入れに時間がかかり、お昼を回りました。天気もよくピクニック気分で、西条のオステリア タムラです。雲ひとつない天気で、市内より空気が綺麗です。盆地気候で汗ばみます。
・前菜3種盛り合わせ
・甲イカのイカスミソースのスパゲッティ
・ヒラメのポワレ
・コーヒー
・西条の天気
タムラの斜め前からの撮影です。電線が邪魔ですが、抜けるような空の青さです。
・前菜3種盛り合わせ
パテドカンパーニュ、水ダコのマリネ、ヤリイカの詰め物をしたトマト煮込みにピクルスと梶谷農園のハーブ野菜です。いつもながらクオリティが高いです。
・甲イカのイカスミソースのスパゲッティ
甲イカの墨を多目に使っています。スルメイカの墨のような甘味と旨味は弱いのでたくさん使った方がまろやかに風味が出て美味しくなります。菜花のほろ苦さとサヤインゲンの食感と青味がスマートです。
・ヒラメのポワレ
4.5kgの個体だそうです。身も厚く脂ものって皮パリです。TOVILAで大きなヒラメを何度もいただきましたが、調理法やコンセプトが違うと全く違ったものになります。同じところは共にウマイと言う事です。ソースは酒の町 西条らしく、酒粕ソースです。旬のタケノコ、原木椎茸、じゃがいもの優しいレギュームソースです。いい味です。
・コーヒー
水だしコーヒーです。
| ・前菜3種盛り合わせ | 1300円 |
| ・甲イカのイカスミソースのスパゲッティ | 1500円 |
| ・ヒラメのポワレ | 2300円 |
| ・コーヒー | 400円 |
| 計(税込み) | 5700円 |
広島県東広島市西条中央3-26-35 ハーバートクラブ 1F
オステリア タムラの過去記事
