本格インド料理 Spice magic

本格インド料理 Spice magicの過去記事

 本格インド料理 Spice magicです。お店に入るといきなり違いがわかります。北インド料理店にありがちなネパール人のお店ではありません。ココ とっても重要。今日はビリヤニが食べたいのですが、ビリヤニは東インドやベンガル料理(バングラデシュ)になると思いますけど、細かいことはナシです。ちなみにナンが定番だと勘違いされている方が多いのですが、チャパティ パパドが定番です。よっぽどのお金もちでない限り家庭では釜を用意できません。


・３種カレーミールス ビリヤニ チキン
・チャイ


・店構え

北インド料理店のように派手です。

・３種カレーミールス ビリヤニ チキン


店名どおり本格的です。南インド風ですが聞いてみると、北インドのご出身で各地のインド料理を修行されているそうです。カロンジ？ブラッククミンを使われて風味がベンガル風でもあり、南インド風でもあり、たまたまなのかポークがメニューになかったのと、オイルの使い方は西側にルーツがありそうです。カレーは、チキン、イカ、野菜サンバルとヨーグルトのサラダ風、アチャール3種、パパドのせです。スパイスの使い方が抜群で、美味しいのはあたり前なのですが、食べた後も重たさがなくて軽快です。それともう一つ、シェフは恐ろしく美形です。

・チャイ

美味しいです。空気を含ませるために高い位置から見事にチャイを注がれています。今日は南インド料理をいただきましたが、インド料理全般、東西南北 全てこなせるそうです。特に修行を長くされたらしく見識の深さからくるスパイス技術のようです。ベビーカーの小さいお子さんを世話しながらご夫婦でお店をまわされています。一番大変な時期ですね。

・３種カレーミールス	1600円
・ビリヤニ	400円
・チャイ	400円
計(税込み) 177円	2400円

 

広島県広島市安佐南区大町西３丁目１８−２

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