マグロは赤くない方が美味しい (^q^)

風邪ひいた orz

例によって頭が重くて、鼻水と鼻血が止まらないので、タミフルジェネリックを飲んでいます。アンプで根を詰めたので疲れたのでしょう　(_ _;)

備蓄用にタミフルジェネリックは注文しているのですが、ひと月経っても届きません。船便がトラブルで別の船便を探しているとメールが　:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):

ところで、ヨーカドー（ヨークフーズ）に買い出しに行ったら、珍しく千葉県産のメバチマグロが出ていました。売り場では木更津と書いてあったような。安いけれど、ひと目でこれは美味しいと分かりました。20年以上も前に、吉野の山奥にある妹の旦那の実家で食べたものと同じ色をしていたからです。ミロードの鮮魚店においてある中トロのような赤さはない　(・´з`・)


残り半分


どちらも色は再現できない orz


これの赤くないのが近いかも

どうして吉野のマグロが美味しいのかというと、水揚げされたマグロは山奥に運ばれるうちに熟成するからです。写真のマグロも小型でカツオ程度の大きさしかない。千葉から厚木に運ばれるうちに熟成する。江戸のマグロも銚子から運ばれた。

マグロは冷凍したのも同じだと言われますが、僕は生には敵わないと思っています。特に、イオン系のスーパーでは解凍の時に細胞が壊れている。テレビでくら寿司の解凍を見せていましたが、50度のお湯で戻すそうな。それでも、くら寿司のマグロも限界があって生臭さがある。

僕はトロや中トロは苦手なのですが、ミロードの鮮魚店の赤い中トロも、断っていなければメバチマグロなのです。ミロードで買ってくる赤みも途中で飽きてしまいます。ところが、ヨークフーズの安いメバチマグロは357gなので２食から３食分ありますが、飽きるどころか全部食べてしまいました。肉でも300gは無理なのに　(^m^;)

そもそも、寿司ネタのマグロは赤身だったのです。江戸っ子には、トロの下品な脂を食べる文化はない。洋食の影響で、何でもかんでも脂をありがたがる連中の影響で食べられるようになったのです。僕は牛肉も霜降りは美味しいと思わないし、オージーの牧草臭い赤みが好きなのです　(=^・・^)ノ

牛肉はアメリカ産の穀物肥育の肉は買わないことにしています。ホルモン摂取が怖いからです。ケンタッキーダービーを勝ったバファート調教師はドーピングで問題になっています。薬物大国のアメリカは信用なりません　(^_^;)

ということで、あ～クジラの赤身が食べたい　(^^)/