厳かな感じかもしれないが・・・、数日分の主菜と副菜を一気に作りたくて・・・
肉を炒めて焼き色を付けてからモヤシと
完成。
数日分だから冷ましておこう
カイワレがあったので、最初は味付けに煮汁を使い・・・
２回目はカイワレに載せた
サラダ風をイメージして・・・
肉を炒めて焼き色を付けてからモヤシと
完成。
数日分だから冷ましておこう
カイワレがあったので、最初は味付けに煮汁を使い・・・
２回目はカイワレに載せた
サラダ風をイメージして・・・
超久しぶりに（期限ギリギリで使ってしまわねばならない）銀鱈が手に入ったので、シメジと煮てみた。
銀鱈をサバの味噌煮で覚えた霜降りした湯をダシとし、
鍋に調味料を入れ昆布を煮つつ、
銀鱈とシメジを煮漬けた・・・、お、おお！！、なんかイイナ、コレ・・・
（今でも味は覚えているぞ。）
昆布の方は少し臭みが強くなってしまったかな。
（完食はしたがキツかった：笑）
銀鱈をサバの味噌煮で覚えた霜降りした湯をダシとし、
鍋に調味料を入れ昆布を煮つつ、
銀鱈とシメジを煮漬けた・・・、お、おお！！、なんかイイナ、コレ・・・
（今でも味は覚えているぞ。）
昆布の方は少し臭みが強くなってしまったかな。
（完食はしたがキツかった：笑）
シーフードミックスを適度に解凍し、
香味野菜を用意
口内に当らない様に先に炒めて
野菜と海鮮類と共に炒め、香味野菜も戻し入れ
テキトーに味付け。
（醤油の熟成した『深み』は軽く出しゃばらない程度に加えておきたい、味が落ち着くので。）
スープを舐めてみたら、ほぼチャンポンの味そのままだった。ウマー
野菜炒めって、肉でなくてもいいんだな・・・、
新しい発見。
香味野菜を用意
口内に当らない様に先に炒めて
野菜と海鮮類と共に炒め、香味野菜も戻し入れ
テキトーに味付け。
（醤油の熟成した『深み』は軽く出しゃばらない程度に加えておきたい、味が落ち着くので。）
スープを舐めてみたら、ほぼチャンポンの味そのままだった。ウマー
野菜炒めって、肉でなくてもいいんだな・・・、
新しい発見。
いろいろ片付いてきて前進し始めたので、久し振りに食べ物の記事も再開。
（いろいろあって、上手な事は言えんけれど、絶望せず『未来』や、来週とか少しでもいいから先の楽しみを観る事が大事だって、この８ヶ月間で何となく学んだ様な・・・「刑事物語」の『唇を噛み締めて』ではないが、上手くは言えんけれど～）
ピーマン入りの野菜炒めが残っていたので（確か、作り過ぎて４日ぐらい続いていた時期だ）、
麻婆豆腐の技術（←近年オレンジ色はリンク）を使って
豆腐の水抜きと、炒め物も温めて冷蔵庫で固まった油脂も溶かしつつ（序でに大体の温度を揃え）
ゴーヤチャンプルーみたいに
溶け出た汁を吸わせ
後はゴーヤチャンプルーと同じ。
豆食は身体に良いらしいよ？
（いろいろあって、上手な事は言えんけれど、絶望せず『未来』や、来週とか少しでもいいから先の楽しみを観る事が大事だって、この８ヶ月間で何となく学んだ様な・・・「刑事物語」の『唇を噛み締めて』ではないが、上手くは言えんけれど～）
ピーマン入りの野菜炒めが残っていたので（確か、作り過ぎて４日ぐらい続いていた時期だ）、
麻婆豆腐の技術（←近年オレンジ色はリンク）を使って
豆腐の水抜きと、炒め物も温めて冷蔵庫で固まった油脂も溶かしつつ（序でに大体の温度を揃え）
ゴーヤチャンプルーみたいに
溶け出た汁を吸わせ
後はゴーヤチャンプルーと同じ。
豆食は身体に良いらしいよ？
いろいろな事が１つ片付いたので、数ヶ月ぶりに更新をしてみよう！！
本当は和食たべようぜシリース②（←近年オレンジ色はリンクのルールにしている。）に入れたかったが、記念すべき再開なので・・・。
野菜だけのかき揚げとシーフードミックスがあったので、
天婦羅はオーブンで温めて
シーフードミックスはサラダ油で炒め
乗っけてみた
で、生醤油のかき揚げ丼に
まあ、こんなもんかな・・・
（少し生臭いので、生姜とか薬味をメッチャ足すと良いかも？？？）
味的には、ああ～なんとなくシーフードが足されてリッチになったかなぁ～って印象。
オマケ
和食たべようぜ①
本当は和食たべようぜシリース②（←近年オレンジ色はリンクのルールにしている。）に入れたかったが、記念すべき再開なので・・・。
野菜だけのかき揚げとシーフードミックスがあったので、
天婦羅はオーブンで温めて
シーフードミックスはサラダ油で炒め
乗っけてみた
で、生醤油のかき揚げ丼に
まあ、こんなもんかな・・・
（少し生臭いので、生姜とか薬味をメッチャ足すと良いかも？？？）
味的には、ああ～なんとなくシーフードが足されてリッチになったかなぁ～って印象。
オマケ
和食たべようぜ①
セルビアで使われる、アイバル（の？）パプリカペーストを頂いて・・・果たしてどう使おうか？迷ったが・・・
以前そのまま舐めたら結構オイリーなので、鶏の胸肉やシーフード類から始めてみようと・・・鯖の尾っぽの方を茹で
（この魚を茹でて臭みを取る的な事はイギリス料理で学んだ・・・）
水で臭みのある腹の近くを洗って（←鯖の味噌煮ではないから必要無いかもしれないが・・・）
骨と皮と分けてほぐす、どうしても骨が入ってしまう時もあるので、気を付けて食べよう！！
もしくはこれでもか！！とよく観よう！！
少な目のオリーブオイルで炒め、
白ワインが無いので（←あまり味醂みたいな発酵アルコールの風味が苦手なので）、パスタの茹で汁を後でペーストを入れるので少し多めに入れ、焦げ付かないように・・・
パプリカペースト（南米とか地域によって『マッサ』と呼ばれているようだ）を『適宜』（←俺もテキトーだな）入れ
少し煮込んだら、ショートパスタ（今回はフジッリ、結構オイリーだからロングパスタやブジアーテとかで、あまり絡め過ぎたくはなかった・・・）を入れ、混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調える！！
ペースト自体がオイルで保存をしてあるので、追いオイルはせずに、頂いた南瓜の種を散らそう！！
（ナッツ類を途中で挟むと）触感の変化もオモシロイ！！（と、トラパネーゼの頃より、最近、明確に知った！！）。
凄まじい美味しさだった！！
鯖の力強さに負けていない！！（基本は塩・胡椒だが、コレなら『香味野菜』とかアレンジし放題だよね！）。
因みに、鯖を茹でた茹で汁は後日、鯖出汁として大根と味噌汁に、
船場汁（←近年オレンジ色はリンクのルールにしている！！）を作っても面白そうだが・・・
『オマケ』
セルビア：バルカン半島の中央にある国の名前 テニスのジョコビッチとかサッカーのストイコビッチ（ピクシー）が有名。
セビリア：スペインの都市の名前でセビージャとも呼び、サッカーだとセビージャに所属をした、指宿や清武等が有名。
（私は最後の「ビア」で違うと覚えようかな・・・）
そうだ、一応パプリカペーストをNETで調べたら、
・ドレッシング・肉や魚を漬け込む（→ソテーｏｒ唐揚げ）・小間肉と炒める・オムライス・コテージパイの様なグラタン系・ブイヤベース的に使う・ミートソース・チャーハン（？もうチャーハンではない様な・・・）・ジャンバラヤ・カレーに足す・煮込み料理と米を合わせる南米式？・パエリアやリゾットみたいなモノ
等が、上がってきた・・・
以前そのまま舐めたら結構オイリーなので、鶏の胸肉やシーフード類から始めてみようと・・・鯖の尾っぽの方を茹で
（この魚を茹でて臭みを取る的な事はイギリス料理で学んだ・・・）
水で臭みのある腹の近くを洗って（←鯖の味噌煮ではないから必要無いかもしれないが・・・）
骨と皮と分けてほぐす、どうしても骨が入ってしまう時もあるので、気を付けて食べよう！！
もしくはこれでもか！！とよく観よう！！
少な目のオリーブオイルで炒め、
白ワインが無いので（←あまり味醂みたいな発酵アルコールの風味が苦手なので）、パスタの茹で汁を後でペーストを入れるので少し多めに入れ、焦げ付かないように・・・
パプリカペースト（南米とか地域によって『マッサ』と呼ばれているようだ）を『適宜』（←俺もテキトーだな）入れ
少し煮込んだら、ショートパスタ（今回はフジッリ、結構オイリーだからロングパスタやブジアーテとかで、あまり絡め過ぎたくはなかった・・・）を入れ、混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調える！！
ペースト自体がオイルで保存をしてあるので、追いオイルはせずに、頂いた南瓜の種を散らそう！！
（ナッツ類を途中で挟むと）触感の変化もオモシロイ！！（と、トラパネーゼの頃より、最近、明確に知った！！）。
凄まじい美味しさだった！！
鯖の力強さに負けていない！！（基本は塩・胡椒だが、コレなら『香味野菜』とかアレンジし放題だよね！）。
因みに、鯖を茹でた茹で汁は後日、鯖出汁として大根と味噌汁に、
船場汁（←近年オレンジ色はリンクのルールにしている！！）を作っても面白そうだが・・・
『オマケ』
セルビア：バルカン半島の中央にある国の名前 テニスのジョコビッチとかサッカーのストイコビッチ（ピクシー）が有名。
セビリア：スペインの都市の名前でセビージャとも呼び、サッカーだとセビージャに所属をした、指宿や清武等が有名。
（私は最後の「ビア」で違うと覚えようかな・・・）
そうだ、一応パプリカペーストをNETで調べたら、
・ドレッシング・肉や魚を漬け込む（→ソテーｏｒ唐揚げ）・小間肉と炒める・オムライス・コテージパイの様なグラタン系・ブイヤベース的に使う・ミートソース・チャーハン（？もうチャーハンではない様な・・・）・ジャンバラヤ・カレーに足す・煮込み料理と米を合わせる南米式？・パエリアやリゾットみたいなモノ
等が、上がってきた・・・
遥か昔過ぎて当時何がしたかったのか？よく解からないが・・・
ナスがあったので（←恐らく頂いた）、
脂が多い？肉を茹で油抜きをしつつ、油通しの代わりにし、
その茹で汁で茄子をサッと茹で（＝油通しの代わり）
中華的な香味野菜と調味料・水溶き片栗粉を用意し、
（オイスターソースを入れれば、ほぼ中華になるような・・・）
油は胡麻油だけだと強過ぎるし、勿体無いので普通の油で（少し混ぜても＝最後に垂らしても・垂らさなくても『好みで』）記憶が無いが、恐らくそんな感じが基本！！。
炒めつつ、茹で汁も加えつつ、調味し・・・
茄子と豚肉の炒め物に
なんとなく、これがご飯だなーって。おいしい
・（今回は醤油味風だが、味噌味にしても面白いだろう！！）
・茹で汁でカレーとかも出来るし・・・
※ただ、ナスに対して肉が多かったので、全部使わず残せば良かったかな。
（少し冷凍をしておくとか・・・）
ナスがあったので（←恐らく頂いた）、
脂が多い？肉を茹で油抜きをしつつ、油通しの代わりにし、
その茹で汁で茄子をサッと茹で（＝油通しの代わり）
中華的な香味野菜と調味料・水溶き片栗粉を用意し、
（オイスターソースを入れれば、ほぼ中華になるような・・・）
油は胡麻油だけだと強過ぎるし、勿体無いので普通の油で（少し混ぜても＝最後に垂らしても・垂らさなくても『好みで』）記憶が無いが、恐らくそんな感じが基本！！。
炒めつつ、茹で汁も加えつつ、調味し・・・
茄子と豚肉の炒め物に
なんとなく、これがご飯だなーって。おいしい
・（今回は醤油味風だが、味噌味にしても面白いだろう！！）
・茹で汁でカレーとかも出来るし・・・
※ただ、ナスに対して肉が多かったので、全部使わず残せば良かったかな。
（少し冷凍をしておくとか・・・）
（カテゴリーを修正しました←やっぱ『今日の料理』の方かな？って）
豚汁ではなく、（確か）山形の【芋煮】からヒントを得て、豚汁の牛肉Ｖｅｒ．～少し肉が分厚め（の少し安い肉）～を作ってみたら、これが美味しいのなんのって・・・。
保存しておいて・・・
味噌仕立てにしたのだが、文明開化の頃のすき焼き（←近年オレンジ色はリンク）ではないが、味噌と肉は相性が良いのかもなー
農林水産省のＨPを観ると、
・日本海側の庄内地域では豚と味噌味
・内陸部では牛で醤油味
・醤油味で隠し味に味噌を入れるＶｅｒ．もあるらしい。
（因みに子供の頃は芋煮は、里芋の煮っ転がしをイメージしていて、近年大人になってから、あ、違うんだ？って認識をした）
冷やして食べてもいいし、そのままでも充分おかずになり得る。
最後は、饂飩を打って
弱火で温め直しつつ
饂飩を茹でて
冷水で１回シメて、『ヌメリ』も取り、
鍋で温めた。
うわっ、半年たった今でも鮮明に思い出される美味しさ。
成長ホルモン剤が怖いし（←豚にも使われているのだろうか？）、（安いモノでも）高くて滅多に牛肉なんて食べられないけれど、偶に手に入ったら、又、やってみたいなーって思えた料理の１つ。
この為だったら、麺を打つのも手間ではないぐらい美味しかった。
豚汁ではなく、（確か）山形の【芋煮】からヒントを得て、豚汁の牛肉Ｖｅｒ．～少し肉が分厚め（の少し安い肉）～を作ってみたら、これが美味しいのなんのって・・・。
保存しておいて・・・
味噌仕立てにしたのだが、文明開化の頃のすき焼き（←近年オレンジ色はリンク）ではないが、味噌と肉は相性が良いのかもなー
農林水産省のＨPを観ると、
・日本海側の庄内地域では豚と味噌味
・内陸部では牛で醤油味
・醤油味で隠し味に味噌を入れるＶｅｒ．もあるらしい。
（因みに子供の頃は芋煮は、里芋の煮っ転がしをイメージしていて、近年大人になってから、あ、違うんだ？って認識をした）
冷やして食べてもいいし、そのままでも充分おかずになり得る。
最後は、饂飩を打って
弱火で温め直しつつ
饂飩を茹でて
冷水で１回シメて、『ヌメリ』も取り、
鍋で温めた。
うわっ、半年たった今でも鮮明に思い出される美味しさ。
成長ホルモン剤が怖いし（←豚にも使われているのだろうか？）、（安いモノでも）高くて滅多に牛肉なんて食べられないけれど、偶に手に入ったら、又、やってみたいなーって思えた料理の１つ。
この為だったら、麺を打つのも手間ではないぐらい美味しかった。
やっと記事を更新出来る・・・もう冬になってしまったか・・・
夏にゴーヤがあったので塩モミし、
（塩モミしないレシピもある）
※因みに、古くなったり黄色くなったゴーヤは果実と同じで甘味？みたいなモノが出てくるので苦味が和らぐらしい。
少しさらして
ザルで水をきっておき
どんな時でもチャンスがあれば、片手で卵を割る練習を、もう６年以上続けているが、それでもホテルで働く人には敵わない。
（偶に殻が入るし・・・偶に割れる、もしかして業務用だとザルで濾したりするのかな？）
・ご時世がら小さいサイズの卵はMサイズより力を緩める。
・少し上に引き上げる感じが良いみたい・・・（みたい・・・）
※もう少し速度を上げたい！！←半年以上前の事だけれど、恐らくあの頃とキモチは変わらない！！
「いつも同んなじ気持ちで」
マーボー豆腐（←近年オレンジ色はリンクのルールにしている）
の要領で、豆腐の水を切っておいて、肉野菜炒めを作り・・・
何かのタレの様だが・・・（半年以上前の事だから忘れたな・・・）
↓
多分、ゴーヤチャンプルーだと和風の出汁を全体に効かせるハズだから、私の事だと、和風出汁を入れ忘れてしまったので・・・
↓
多分だが、納豆の余っていたタレを入れてから（タレの塩気の分をを引いて）味を調えたのでは？とシャーロック・ホームズばりに推理をしてみる。
食事にするか・・・
１週間近く副菜が同じでも、不思議と野菜ってそんなに飽きないんだ。
（もう）Ｍｅｒｒｙ Ｘ‘ｍａｓ、か・・・
そういやブライアンアダムスの（日本限定版ＣＤシングルだったか）「クリスマス タイム」っていう、誰の上にもＸ‘ｍａｓはやってくるという意図を書いた曲があって、そのカップリングがレゲエ・クリスマスだった様な、←上記の「クリスマス タイム」の意図を更に強調させる意味で、「南国の人にだってＸ‘ｍａｓはやってくる」という・・・
私にとって、初めて『世界中』というモノを意識した瞬間だった。それが「クリスマス タイム」という壮大な曲で、英語の意味も解からないのに自然に涙がこぼれ落ちた曲だった。
音楽って凄いなぁ～
夏にゴーヤがあったので塩モミし、
（塩モミしないレシピもある）
※因みに、古くなったり黄色くなったゴーヤは果実と同じで甘味？みたいなモノが出てくるので苦味が和らぐらしい。
少しさらして
ザルで水をきっておき
どんな時でもチャンスがあれば、片手で卵を割る練習を、もう６年以上続けているが、それでもホテルで働く人には敵わない。
（偶に殻が入るし・・・偶に割れる、もしかして業務用だとザルで濾したりするのかな？）
・ご時世がら小さいサイズの卵はMサイズより力を緩める。
・少し上に引き上げる感じが良いみたい・・・（みたい・・・）
※もう少し速度を上げたい！！←半年以上前の事だけれど、恐らくあの頃とキモチは変わらない！！
「いつも同んなじ気持ちで」
マーボー豆腐（←近年オレンジ色はリンクのルールにしている）
の要領で、豆腐の水を切っておいて、肉野菜炒めを作り・・・
何かのタレの様だが・・・（半年以上前の事だから忘れたな・・・）
↓
多分、ゴーヤチャンプルーだと和風の出汁を全体に効かせるハズだから、私の事だと、和風出汁を入れ忘れてしまったので・・・
↓
多分だが、納豆の余っていたタレを入れてから（タレの塩気の分をを引いて）味を調えたのでは？とシャーロック・ホームズばりに推理をしてみる。
食事にするか・・・
１週間近く副菜が同じでも、不思議と野菜ってそんなに飽きないんだ。
（もう）Ｍｅｒｒｙ Ｘ‘ｍａｓ、か・・・
そういやブライアンアダムスの（日本限定版ＣＤシングルだったか）「クリスマス タイム」っていう、誰の上にもＸ‘ｍａｓはやってくるという意図を書いた曲があって、そのカップリングがレゲエ・クリスマスだった様な、←上記の「クリスマス タイム」の意図を更に強調させる意味で、「南国の人にだってＸ‘ｍａｓはやってくる」という・・・
私にとって、初めて『世界中』というモノを意識した瞬間だった。それが「クリスマス タイム」という壮大な曲で、英語の意味も解からないのに自然に涙がこぼれ落ちた曲だった。
音楽って凄いなぁ～
豚肉を茹でた汁と鯖を茹でた汁があったのだが、それぞれを混ぜて、それぞれの臭みを相殺しておく。
私は茹で汁は出汁ってコトにしているので（←近年オレンジ色はリンクのルールにしている）、コレってサイコーの豚汁が出来るんじゃないか？って、
ただ
・少し出汁が濃過ぎたり、
・量が足りなかったりする事もあるので（←出汁の為に出汁を取るのでは意味が無いし・・・）、
※水を入れて少し割りつつ足す。
・豚を茹でた汁は１度冷やし上に固まったラード（もどき）は取ってあるので、肉は入れなくていいか・・・
（ここで入れると、又冷蔵庫でラードもどきが固まってしまう＆シツコイ！！）
・野菜を切ったり仕込むのが（正直、暑い中＆時間が無い中）大変だった。
・カレーに逃げようか？ｗ何度も迷ったりもした・・・
・豚汁なのに、ちょっと古い三つ葉を入れ、一応（安全の為）火をお落として、それでも香りを立たせるとどうなるか？も試しておいた（←勿論、コレだって間違いではない！！）。
・安かった（私が薬臭いベーコンを買うってのはかなり珍しいのだが）ベーコンの野菜炒めがあるのに？＆本当にこれでは野菜しか食べない事になるな・・・ま、自分が食べるものには、あまりコダワラナイのだが・・・
ヨシ、これで１週間分の野菜だ。
せめて『タンパク質』にTKGでも付けるか、それにしてもウズラみたいな卵黄だな・・・
（早く戦争終わらないかなー、で、物価が下がらないかなー）
凄い出汁だ・・・、化学的な出汁も一切入れず、ここまでスゴいモノが出来るとは・・・
１回目「だけ」は熱い豚汁で食べたが、最近、冷たい味噌汁にハマッテいるので、
・うちは熱々のご飯ではなく、粗熱が取れたらタッパに入れ野菜室に入れておくのだが（←ご飯は冷えた方が旨味成分が増えて美味しく「おにぎり」が美味しいのも同じだ・・・）
もう急いでいる時とか、食べている途中から、味噌汁を宮崎の冷や汁の様にぶっかけて（←本来はもっと違うのかもしれないが・・・）、そこに胡麻でもサッと垂らしたらサイコーだな。
※あ、因みに、熱過ぎても味を感じ辛いが、冷たいスイーツを作ると解かるが、冷た過ぎても味を感じずらいので、
・少し味を強めにしておきつつ、
・冷める過程や数日経つと結構野菜に味が浸み込むので、それも考慮すると良い。
塩梅に要注意だ！！
※量販店の商品開発の仕事ではあるまいし、出来上がりでピタリと味を決めなくてもいいだろう・・・
※因みに、野菜『自体』からも出汁が出ている。
『オマケ』
熱中症注意！！冷やし味噌汁の底チカラ。
私は茹で汁は出汁ってコトにしているので（←近年オレンジ色はリンクのルールにしている）、コレってサイコーの豚汁が出来るんじゃないか？って、
ただ
・少し出汁が濃過ぎたり、
・量が足りなかったりする事もあるので（←出汁の為に出汁を取るのでは意味が無いし・・・）、
※水を入れて少し割りつつ足す。
・豚を茹でた汁は１度冷やし上に固まったラード（もどき）は取ってあるので、肉は入れなくていいか・・・
（ここで入れると、又冷蔵庫でラードもどきが固まってしまう＆シツコイ！！）
・野菜を切ったり仕込むのが（正直、暑い中＆時間が無い中）大変だった。
・カレーに逃げようか？ｗ何度も迷ったりもした・・・
・豚汁なのに、ちょっと古い三つ葉を入れ、一応（安全の為）火をお落として、それでも香りを立たせるとどうなるか？も試しておいた（←勿論、コレだって間違いではない！！）。
・安かった（私が薬臭いベーコンを買うってのはかなり珍しいのだが）ベーコンの野菜炒めがあるのに？＆本当にこれでは野菜しか食べない事になるな・・・ま、自分が食べるものには、あまりコダワラナイのだが・・・
ヨシ、これで１週間分の野菜だ。
せめて『タンパク質』にTKGでも付けるか、それにしてもウズラみたいな卵黄だな・・・
（早く戦争終わらないかなー、で、物価が下がらないかなー）
凄い出汁だ・・・、化学的な出汁も一切入れず、ここまでスゴいモノが出来るとは・・・
１回目「だけ」は熱い豚汁で食べたが、最近、冷たい味噌汁にハマッテいるので、
・うちは熱々のご飯ではなく、粗熱が取れたらタッパに入れ野菜室に入れておくのだが（←ご飯は冷えた方が旨味成分が増えて美味しく「おにぎり」が美味しいのも同じだ・・・）
もう急いでいる時とか、食べている途中から、味噌汁を宮崎の冷や汁の様にぶっかけて（←本来はもっと違うのかもしれないが・・・）、そこに胡麻でもサッと垂らしたらサイコーだな。
※あ、因みに、熱過ぎても味を感じ辛いが、冷たいスイーツを作ると解かるが、冷た過ぎても味を感じずらいので、
・少し味を強めにしておきつつ、
・冷める過程や数日経つと結構野菜に味が浸み込むので、それも考慮すると良い。
塩梅に要注意だ！！
※量販店の商品開発の仕事ではあるまいし、出来上がりでピタリと味を決めなくてもいいだろう・・・
※因みに、野菜『自体』からも出汁が出ている。
『オマケ』
熱中症注意！！冷やし味噌汁の底チカラ。
本当は便利そうなことシリーズでやればいいのかもしれないが（←近年オレンジ色はリンクのルール）
野菜カレー（本格的なサラサラの）が余っていたので、最初、アジアとかの麺みたいに、フォーやビーフン・ラーメンみたいな麺でミン（だったかな？）みたいにしたかったが、
市販の中華の麺を買うと、（モノによっては）恐らく潅水臭いのではないか？と、
素麺を使う事にした！！
（ソーメンチャンプルーみたいにしたかったが、何せ作った事も食べた事も無いので、先日沖縄の人に聞いたが、暑いから素麺は意外とよく食べるとの事・・・成程・・・面白い！！）
茹でて（ソーメンチャンプルーだったら、しなくても良かったらしいが、麺をシメたくて）ザっと冷やしてから、『炒め』、そこへ野菜カレーを・・・
素麺自体に塩味があるので、最初は薄めに様子をみながら・・・
なんでも「最初８割・後２割で塩は味付けをすると良い」と、料理のコツが軽めに出ている本に出ていた。
私は最初7.5割～7.６割・後で２.２割～２.６割ぐらいにし→、余熱と盛り付けで9割以上の味にもっていき→後は素材【自体】の味に頼んでしまう。
（だから普通の人には少し足りないが、自分は”味のアタック感”が『優しい味』が好きなので＝『素材自体の味』も味わいたいし）
辛いスパイスがあったので、相当辛そうだから適度に入れてみた！！
（長野県のスパイスらしいが、それでも辛れぇぇぇ、長野って『教育県』とも言われているけれどワリと左寄りって話も聞いた、私もメディア業もしてきたから、どうしても左に偏りがちだが、＝お祖母ちゃんと観ていた＝時代劇・剣道・歴史が好きなので右で、左右のバランスは取れていると・思う！！！・ワリと・・・）
おっし、（あまり作った事はなかったけれど＝恐らく人生で数回）良い感じ！！
（モノによるが）潅水の臭いが強い中華麺にせず、素麺にした事が正解だった！！
『揖保〇糸』食べたいなー
野菜カレー（本格的なサラサラの）が余っていたので、最初、アジアとかの麺みたいに、フォーやビーフン・ラーメンみたいな麺でミン（だったかな？）みたいにしたかったが、
市販の中華の麺を買うと、（モノによっては）恐らく潅水臭いのではないか？と、
素麺を使う事にした！！
（ソーメンチャンプルーみたいにしたかったが、何せ作った事も食べた事も無いので、先日沖縄の人に聞いたが、暑いから素麺は意外とよく食べるとの事・・・成程・・・面白い！！）
茹でて（ソーメンチャンプルーだったら、しなくても良かったらしいが、麺をシメたくて）ザっと冷やしてから、『炒め』、そこへ野菜カレーを・・・
素麺自体に塩味があるので、最初は薄めに様子をみながら・・・
なんでも「最初８割・後２割で塩は味付けをすると良い」と、料理のコツが軽めに出ている本に出ていた。
私は最初7.5割～7.６割・後で２.２割～２.６割ぐらいにし→、余熱と盛り付けで9割以上の味にもっていき→後は素材【自体】の味に頼んでしまう。
（だから普通の人には少し足りないが、自分は”味のアタック感”が『優しい味』が好きなので＝『素材自体の味』も味わいたいし）
辛いスパイスがあったので、相当辛そうだから適度に入れてみた！！
（長野県のスパイスらしいが、それでも辛れぇぇぇ、長野って『教育県』とも言われているけれどワリと左寄りって話も聞いた、私もメディア業もしてきたから、どうしても左に偏りがちだが、＝お祖母ちゃんと観ていた＝時代劇・剣道・歴史が好きなので右で、左右のバランスは取れていると・思う！！！・ワリと・・・）
おっし、（あまり作った事はなかったけれど＝恐らく人生で数回）良い感じ！！
（モノによるが）潅水の臭いが強い中華麺にせず、素麺にした事が正解だった！！
『揖保〇糸』食べたいなー
偶々、珍しく豚バラ肉が安く手に入ったので、
下茹でをして『角煮』を作ろう！！
砂糖が切れていたので？以前使わなかったガムシロで試してみるか・・・
出来たが、このまま粗熱を取って冷蔵庫で保存をすると油脂分が異常に固まるので・・・
肉と汁を分けて一晩置いたら、
白いラード的なモノが獲れた！！←このラードは味付きなので早目に処理をしたい！！
因みに下茹でをした時の茹で汁のラードもある。
・味付きのラードを早目に処理をしたいので、野菜炒めにする時、煮汁で野菜炒めに『奥深さ』を追加し、
・甘味もあるから、味噌で回鍋肉的にするか・・・
煮汁に角煮を『戻し入れる』（←本当はダメなのかもしれないが・・・）。
翌日には角煮が完成。
箸で切れるぐらい、トロットロ～。
茹で汁が余っていて、やっぱ（豚のコクは入っているから野菜）カレーだよなーって、で、ふとカレーと肉ジャガってやっぱり材料が同じだから一緒に出来るよな・・・って。
歴史的に、元は同じ様なモノだし・・・。
しかも今回は、カレー粉を使わず、スパイスを調合して、カレーに近くしてみた
（←いやキッチリ、カレーになったんだけれどね、なんとなく味は南インド『風』というか・・・）。
既成のカレー粉（ルーも含め）を使わず出来るもんなんだな・・・
『オマケ』
茹で汁や蒸し汁は出汁
挽き肉でホイコーロー的「もやし炒め」から甘味噌味の「炒飯」と「焼きそば」はあり。
英国伝来のカレー粉レシピとカレーのまとめ
↑
（これ以降のカレー系は書き足していない！！）
下茹でをして『角煮』を作ろう！！
砂糖が切れていたので？以前使わなかったガムシロで試してみるか・・・
出来たが、このまま粗熱を取って冷蔵庫で保存をすると油脂分が異常に固まるので・・・
肉と汁を分けて一晩置いたら、
白いラード的なモノが獲れた！！←このラードは味付きなので早目に処理をしたい！！
因みに下茹でをした時の茹で汁のラードもある。
・味付きのラードを早目に処理をしたいので、野菜炒めにする時、煮汁で野菜炒めに『奥深さ』を追加し、
・甘味もあるから、味噌で回鍋肉的にするか・・・
煮汁に角煮を『戻し入れる』（←本当はダメなのかもしれないが・・・）。
翌日には角煮が完成。
箸で切れるぐらい、トロットロ～。
茹で汁が余っていて、やっぱ（豚のコクは入っているから野菜）カレーだよなーって、で、ふとカレーと肉ジャガってやっぱり材料が同じだから一緒に出来るよな・・・って。
歴史的に、元は同じ様なモノだし・・・。
しかも今回は、カレー粉を使わず、スパイスを調合して、カレーに近くしてみた
（←いやキッチリ、カレーになったんだけれどね、なんとなく味は南インド『風』というか・・・）。
既成のカレー粉（ルーも含め）を使わず出来るもんなんだな・・・
『オマケ』
茹で汁や蒸し汁は出汁
挽き肉でホイコーロー的「もやし炒め」から甘味噌味の「炒飯」と「焼きそば」はあり。
英国伝来のカレー粉レシピとカレーのまとめ
↑
（これ以降のカレー系は書き足していない！！）
豆苗って、そいうや自分ではあまり～って感じだった。
仕込みはこんな感じなのかなー
で、いつものもやし炒めシリーズに（←近年オレンジ色はリンクのルールにしている）
食べられなくはないが～、ちょっとクセはあるんだな・・・（卵液で『マスキング』）
先に豆苗を殆ど食べ終えてから、最後は、肉を足して、
クセと相殺をし、今回は市販の太い麺を使った、醤油味の、焼き饂飩だなーって。
うん、コレは美味しいー
『オマケ』①
残りは深淵なる野菜寿司に
ヤハリ、カイワレとはちょっと違うな・・・～
少しクセがあるか・・・
『オマケ』②
余った塩辛い野菜炒めで、美味しい焼きうどん。
失敗から焼きうどん論争に終止符を
小麦粉好きの「焼きうどん」はバランスが良い！！
炒め物の汁で焼き饂飩（うどん）。
令和のナポリタンうどんと手作り粉チーズ。
仕込みはこんな感じなのかなー
で、いつものもやし炒めシリーズに（←近年オレンジ色はリンクのルールにしている）
食べられなくはないが～、ちょっとクセはあるんだな・・・（卵液で『マスキング』）
先に豆苗を殆ど食べ終えてから、最後は、肉を足して、
クセと相殺をし、今回は市販の太い麺を使った、醤油味の、焼き饂飩だなーって。
うん、コレは美味しいー
『オマケ』①
残りは深淵なる野菜寿司に
ヤハリ、カイワレとはちょっと違うな・・・～
少しクセがあるか・・・
『オマケ』②
余った塩辛い野菜炒めで、美味しい焼きうどん。
失敗から焼きうどん論争に終止符を
小麦粉好きの「焼きうどん」はバランスが良い！！
炒め物の汁で焼き饂飩（うどん）。
令和のナポリタンうどんと手作り粉チーズ。
大したことないシリーズなのかもしれないが・・・
少し勇気がいる事だったけれど・・・パンに、市販の金平牛蒡を挟んでみた。
いきなりそのままはハードルが高かったのでマヨを少々・・・
多少こぼれたりもするが・・・
コレって、アリだな・・・
いつも肉（や、魚）が全てだ！！と勘違いをしていたかも・・・。
因みに切り干し大根でやってみたら・・・
水分がビシャビシャで、う～ん、これはちょっと違うなー
ダメではないんだが～・・・無理にって感じでも無いし・・・
少し勇気がいる事だったけれど・・・パンに、市販の金平牛蒡を挟んでみた。
いきなりそのままはハードルが高かったのでマヨを少々・・・
多少こぼれたりもするが・・・
コレって、アリだな・・・
いつも肉（や、魚）が全てだ！！と勘違いをしていたかも・・・。
因みに切り干し大根でやってみたら・・・
水分がビシャビシャで、う～ん、これはちょっと違うなー
ダメではないんだが～・・・無理にって感じでも無いし・・・
（ピーマン等、他の野菜も入った）いつものモヤシ炒めシリーズなのだが（←近年オレンジ色はリンク、そしてヤダこんなシリーズ）、
出汁（茹で汁・ブロス）を取って先に加熱し、
（火が入るまで炒めると、フライパンに接地している時間に比例し、素材にストレスがかかり、味のアタック感が強くなり、口内で痛い、それって雑なだけで優しさが足りない気がして、そういうのを食べ続けていると、恐らく『即』喧嘩をする人間になってしまいそう・・・←一時の怒りで全てを失う事もあるし＝私は３０：１のリンチを生で観てしまったので・・・最後、上から机を叩き付けられていた・・・逆らわなくて良かった～って思ったし、俺だったら死んでる、漫画じゃないんだ・・・＝怒りは自分にも相手にも良く無い事ばかりだ←こういう事、書くとアクセス減るんだけれど、これが現実なんだ！！・現状から目を逸らし滅亡に酔っていく『劇場型の人間』を増やしたくないから！！）
それを裂くと完成が早い！
少し残して野菜炒めに入れ、焦げ付かない様に＆少しコクを足す為に、鶏を茹でた茹で汁を追加しながら炒める・・・嗚呼、町の中華屋さんっぽいなー、（←俺は『偽物』だけれど・・・やっぱ毎日同じ物を作り続けている人には絶対に敵わない・・・いつか『必ず』ブレるんだ、私も１０代の頃、焼きそば８００回目でブレてスランプに陥って１２００回目で、技術が安定をした・・・）
今週食べる分の副菜として鶏胸肉の野菜炒めと、今日は残しておいた鶏胸肉で白パン「の余り」があったのでサンドイッチ
う～ん、ヤハリ鶏胸肉だと（しかも１回茹でているし）コクが無いなー
茹でなくてもどうせコクが無いだろうから、TKG（醤油少し垂らし、発酵の深みも加わったTKG←実は少しでも醤油を入れないと総菜の味との融合率が無いのよ）と共に食べると丁度良い！！
これだな・・・
ま、野菜が摂れて（やっぱ肉だけじゃ疲れるから・・・）、腹が膨れればそれでいいんだ。
「おコメの国の人ですから」・・・←親友がそう言っていたな・・・。
（因みに、ピーマン喰える人間でよかったー、偶に「ピーマン食べられないけれど、チンジャオロースは食べられる」って人が存在するんだよね←なんで？？？・なんで？？？、じゃぁ野菜カレーはどうなんだ？）
出汁（茹で汁・ブロス）を取って先に加熱し、
（火が入るまで炒めると、フライパンに接地している時間に比例し、素材にストレスがかかり、味のアタック感が強くなり、口内で痛い、それって雑なだけで優しさが足りない気がして、そういうのを食べ続けていると、恐らく『即』喧嘩をする人間になってしまいそう・・・←一時の怒りで全てを失う事もあるし＝私は３０：１のリンチを生で観てしまったので・・・最後、上から机を叩き付けられていた・・・逆らわなくて良かった～って思ったし、俺だったら死んでる、漫画じゃないんだ・・・＝怒りは自分にも相手にも良く無い事ばかりだ←こういう事、書くとアクセス減るんだけれど、これが現実なんだ！！・現状から目を逸らし滅亡に酔っていく『劇場型の人間』を増やしたくないから！！）
それを裂くと完成が早い！
少し残して野菜炒めに入れ、焦げ付かない様に＆少しコクを足す為に、鶏を茹でた茹で汁を追加しながら炒める・・・嗚呼、町の中華屋さんっぽいなー、（←俺は『偽物』だけれど・・・やっぱ毎日同じ物を作り続けている人には絶対に敵わない・・・いつか『必ず』ブレるんだ、私も１０代の頃、焼きそば８００回目でブレてスランプに陥って１２００回目で、技術が安定をした・・・）
今週食べる分の副菜として鶏胸肉の野菜炒めと、今日は残しておいた鶏胸肉で白パン「の余り」があったのでサンドイッチ
う～ん、ヤハリ鶏胸肉だと（しかも１回茹でているし）コクが無いなー
茹でなくてもどうせコクが無いだろうから、TKG（醤油少し垂らし、発酵の深みも加わったTKG←実は少しでも醤油を入れないと総菜の味との融合率が無いのよ）と共に食べると丁度良い！！
これだな・・・
ま、野菜が摂れて（やっぱ肉だけじゃ疲れるから・・・）、腹が膨れればそれでいいんだ。
「おコメの国の人ですから」・・・←親友がそう言っていたな・・・。
（因みに、ピーマン喰える人間でよかったー、偶に「ピーマン食べられないけれど、チンジャオロースは食べられる」って人が存在するんだよね←なんで？？？・なんで？？？、じゃぁ野菜カレーはどうなんだ？）
