生筋子でイクラの醤油漬けを漬ける。

以前、サ〇ットで生筋子を手に入れたので、

イクラの醤油漬けを作ってみようかと。

水に塩を入れ塩水を作っておく。
（１Lに１０ｇという感じで１％の塩水）

（洗い用）

『タレ』

とりあえず、醤油・酒・塩を鍋で合わせ

ひと煮立ちさせタレを作り何かの器に入れておく。（鍋はそのまま）

鍋はそのまま水を入れ、湯を沸かす。（←１個洗うのを減らす為の個人的アレンジ）

口径が大きい方が作業し易いよな

ぬるま湯にしたいので水を入れ冷まし、

まだ熱いので冷まし←本当にぬるま湯に。

生筋子を洗う。
・真水で洗うと全体が白くなるので塩水
・ぬるま湯で洗うと外し易い→一旦白くなるが、その後水で洗うと『透明に』戻る。

おお～、パラパラと離れていく・・・　オモシロレ～

ザルに取って

塩水で何度か洗って（ここで透明に）ヨゴレや『膜（筋？）』を更に取る。

ザルにとって３０分ぐらい水を切っておく。

あとはタッパにタレと入れて

半日ぐらい、冷蔵庫で漬けるといい。

洗い物をしてしまおう。

お、出来ている！！

とりあえずご飯と。
（山葵は好みや『味変』で。）

漬け汁を切りたいので、フォークを使ってみた！！(笑)

残ったタレはどうするか・・・古くなったので煮詰めたら、水飴みたいになって捨てずらかった(;^_^A

実は冷凍も出来るらしい。

冷凍すると～う～ん、ルイベみたい・・・（戻しが甘かったかな・・・？）

ヤハリ作り立てが美味しかったかもな。。。
トコトンまで味わったよ・・・お寿司屋さんはこう作るんだな。。。

因みに筋子は、『醤油漬け』でも『塩漬け作れる』が、筋を取らず粒をバラバラにしないで漬けた後、脱水したモノが筋子
（－２０度以下で２４時間以上冷凍すると、より安全）