ヅケの手ごね寿司にしてみた。

ヅケを寿司にしたのと、霜降りした周囲の味が濃かったので、、手ごねにしてみた。
（↑※近年オレンジ色はリンクにしている）

揉み込んで、少し寝かせる事によって、魚の油脂分が拡がり、全体的にこなれてきて小粋な印象に変化をする。
（※山葵での殺菌と、味のキレ＝確立・清涼感！！）

いいんではないかい。