胡椒の英語名は「ペッパー」
山椒の英語名は「ジャパニーズペッパー」
生地の周りに胡椒（ブラックペッパー）をちりばめたり、生地の中に胡椒を混ぜ込んだ白カビチーズは美味しくて有名です。
では、チーズと山椒の相性は？
これが抜群に合います！
山椒の程よい刺激は、味覚を鋭敏にする作用があり、味が濃厚なチーズよりも、少し風味の軽いものがバランスが良いようです。
山椒の持つスーっとするさわやかな風味、舌にしびれるような独特の風味が、クリーミーなチーズとの相性が良いと思います。特に白カビタイプ、それもカマンベールチーズがお勧めです！
そこで今回、造り手の顔が見える、農家製のチーズを扱う「フェルミエ」さんの「カマンベール・パストリゼ」と山椒を使ったレシピをご紹介します。
山椒は和歌山県「かんじゃ山椒園」さんの「乾燥実山椒」を使用しました。
①カマンベール・パストリゼと乾燥実山椒とミルを用意
②カマンベール・パストリゼを水平に２枚におろします。
③断面にまんべんなく山椒をふりかける（多めでもOK）
④２枚を元に戻して1/2にカットするとこの様に。
⑤お好みのサイズにカットしてお召し上がり下さい。
山椒は淡白な食材の味わいを広げ、濃厚なものにはさわやかな風味を加えるので、チーズとの相性を考えると大変有効なスパイスといえます。是非、お試し下さい！（N.S）