イタリア風春巻

今日のお料理も又ブリックの皮を使いました。春巻の皮で試したかったのですが近頃　村を出ておらず手に入りらなかったので。

簡単にできますよ。中味は茄子の焼いた物に　缶詰めのサーディン　トマト　に干しトマトだけです。トマトのコンキャセを添えてどうぞ。





　材料　4人分

ブリックの皮　4枚
サーディンの缶詰め　骨皮を除いた半身8
茄子　大1
トマト4
干しトマトの千切り4
バジリック
ワインビネガー　小1
クミン　小1
オリーブオイル　大2

　作り方

1　茄子　縦に　1／2cmの厚さに切りあくを抜き水をふき取る。
オリーブオイル大1を熱し　表　裏　3分ごと焼き　ワインビネガーを最後に加え　汁気がなくなるまで。最後に塩　胡椒。
2　ブリックの皮の真ん中にまず茄子を置き　サーディン　乾燥トマト　其の上に薄切りのトマト。クミン　塩　胡椒　ガーリックを春巻のように包む。（クミンはとても味を盛り上げます）
3　残りのオリーブオイルを熱してフライパン焼き。油を切る。
（私は刷毛で表面に油を塗りオーブンで焼きあげました。油の量が少なめで済みました。）
4　トマトは皮を剥き細かく。塩胡椒とバジリックの葉で味付けのコンキャッセを用意。冷たく冷やしてください。（オリーブオイル何滴かたらしても良いけれど私は省略）

極冷たいトマトコンキャセの上に熱々のイタリアン春巻を載せて。レモンをきゅっとかけて　即いただきましょう。


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