キャベツの芯

今まで、硬くて食べられないと思っていた「キャベツの芯」。最近は、切り取って捨てるのも面倒なので、そのまま食べるようにしている。当然、硬くて少し苦いが、調べてみると、予想どおり「栄養が豊富」だという。

ブロッコリーの茎の部分は、今までも、どんどん食べていたが、これからはキャベツの芯も、おいしく食べられるようにしていきたいものだ。

ピーナッツの茶色い薄皮も、重要なポリフェノールだった。

他にも、今までは捨てていたけれど、実は栄養が豊富な部分があるのかもしれない。これからも、調べて行きたいと思う。