去年２月に初めて自分で味噌を作って、それがとても楽しかったのと美味しくできたのとで調子に乗って？ 今年も作ることになりました。
大豆は去年の暮れに仕入れ、寒仕込みしたいので生麹は年が明けてからとお願いしていました。
麹が届いたと連絡のあったのが土曜日の４時前。
その時間から出町柳まで行くのは大変だったので、すぐさま大豆を水に浸けて日曜の朝いちで取りに行きました。
味噌にする大豆は１８時間は浸水さ . . . 本文を読む
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