もろこ

久方の光のどけき春の日にしづ心なく花の散るらむ

 

ふんわりとした日が差したお昼時でした。

今日の様な日は、百人一首の紀友則の和歌がぴったりです。

 

ところで今日の未明に自称イタリア人と称する料理長が

晩酌に貧乏ペペロンチーノを作り、供したワインが

店用の高い奴だったそうで

「美味しい美味しい、これで2千円くらいだったら買いやなぁ(≧▽≦)」

と思ったら・・・みたいな感じで言ってました。

 

そんな本日のオススメは

　　　もろこ

ここ数年、大阪で見かけることが少なく

東京の方でしか取引されていないので

近年料理長がぼやいていたものです。

 

もろこは滋賀県琵琶湖の特産品で

白身で独特の風味と旨味があります。

 

小さいお魚であるのと、骨が柔らかいので

丸ごと召し上がることができます。

 

旬は冬から春、只今真っ盛りのお魚で

栄養豊富（アレルギーや癌の発生、血栓の形成を防ぐ働きがあると言われています。

また、脳の働きを保つのを改善したり、骨を丈夫にする作用があるとされます。その他

高血圧や動脈硬化を予防する働きもあると考えられています。含有される成分には

ドコサヘキサエン酸（DHA)やエイコサペンタエン酸（EPA/IPA）などがあります。

ドコサヘキサエン酸は、癌の予防やアレルギー症状であるアトピー性皮膚炎などの改善作用があると言われています。

また、脳細胞を発達させて記憶力を高め、老人性認知症の改善に有用とされます。

その他、コレステロールを減少させる働きもあると言われています。

エイコサペンタエン酸は、血栓の形成を抑え、血液の流動性を高める作用があると言われており

動脈硬化や高血圧の予防に役立つと考えられています。また、アレルギー症状を改善したり

癌の予防に有用とされる他、コレステロールを低下させる作用もあると考えられています。）です。

 

ごえんでは塩焼きにしたり、天婦羅でお出し致してます

ふっくら香ばしいもろこ、如何ですか？

 

皆さまのお越しをお待ちしております。