子あゆ

雨がしとしと降ってます服部天神。

皆様いかがお過ごしでしょうか？

 

本日は初夏の風物詩、

　　　　琵琶湖産　小鮎

　　　　　　　　　　　　がオススメでございます。

小鮎は幾日か前にオススメさせて頂きましたところ、

小鮎に耳慣れないお客様が結構いらしてまして

自分も無知だったので調べてみました所

 

鮎は成魚で大体３０センチくらいになるそうですが

琵琶湖の環境では鮎の餌であるケイ藻やラン藻が少なく、代わりに

湖の中のプランクトンを餌にしており、摂れる栄養が少ないので

成魚にしても１０センチに満たないそうです。

 

ですので成魚であっても小さいことから小鮎といわれるそうです。

 

骨が柔らかく食べやすい小鮎は本日天ぷらやフライ、

ご希望がございましたら焼いてお召し上がりできます。

 

 

 

小鮎で夏酒などはいかがでしょうか？

皆さまのお越しをお待ちしております。